El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aún teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como estos Tomates gratinados al pesto, una receta ofrecida por Arla Foods.
Tomates gratinados al pesto
INGREDIENTES
Para 2 personas
Para los tomates gratinados
- 250 g de tomates
- 100 g de mozzarella rallada
- Sal
Para la salsa de pesto
- 100 g de albahaca
- 50 g de aceite de oliva
- 1 ajo
- 1 cucharada de piñones
- Sal y pimienta
- ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC.
En una sartén a fuego medio tostamos los piñones y dejamos que suelten el aceite.
Partimos los tomates por la mitad, los colocamos en una bandeja de horno y les echamos un poquito de sal. Reservamos.
Para la salsa de pesto, cortamos los ajos, les quitamos el germen verde y los metemos en un vaso de batidora junto con la albahaca, los piñones, la sal, un poco de pimienta y un buen chorro de aceite. Trituramos.
Añadimos una cucharada de salsa de pesto en cada mitad de tomate, por encima agregamos la mozzarella rallada y metemos al horno a 200 ºC durante 10 minutos.
Cuando estén, sacamos, dejamos enfriar un poco antes de servir, decorándolos con unas hojas de albahaca.
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