La duodécima edición del Congreso Mundial del Jamón ya tiene sede y fecha: la cita tendrá lugar en Zafra (Badajoz), del 5 al 7 de junio del próximo año 2024, un encuentro internacional que, como en ocasiones anteriores, reunirá a todos los profesionales del sector del jamón.
Organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), en esta nueva edición del Congreso Mundial del Jamón los expertos congregados intentarán dar respuesta a los distintos retos y desafíos de la industria jamonera, planteando posibles soluciones en los distintos bloques que conformarán el programa del encuentro.
XII Congreso Mundial del Jamón. El programa
Para ello el congreso contará con un programa en el que algunos de los mejores ponentes en cada materia, tanto a nivel nacional como internacional, analizará tantos temas técnicos como tecnológicos, pero también de mercado, comunicación e internacionalización, entre otras cuestiones empresariales, de modo que en esta nueva edición, las nuevas tendencias de producción y comercialización, la inteligencia artificial, la calidad, las propiedades sensoriales, la nutrición y el marketing, estarán presentes en un momento tan importante de cambio para el sector.
Respecto a la sede, la ciudad de Zafra, en Badajoz, el presidente del Comité Organizador del congreso, Julio Tapiador, ha querido destacar “la zona de celebración de esta nueva edición que tendrá lugar en el corazón de la dehesa extremeña, una de las zonas más bonitas de España, que además atesora todos los recursos necesarios para poder elaborar una de nuestras grandes joyas gastronómicas, siendo el mejor hábitat para la crianza de nuestros cerdos”. Por su parte, el alcalde de Zafra, Juan Carlos Fernández, ha hecho hincapié sobre “la innegable vinculación de Zafra al mundo del jamón. Aquí hay importantes realidades empresariales, organizaciones profesionales como ASICI y Aeceriber, laboratorios… Y, como vínculo muy fuerte, la Feria Internacional Ganadera, en la que tradicionalmente el sector del jamón, incluidas las Denominaciones de Origen, encuentran un marco ideal para el contacto profesional”.
