“El pintxo, ante todo, es cultura. Barras repletas de bocados sempiternos con nombre propio, donde todos los días se disfruta de la gastronomía en su máxima concreción. Hay pintxos para todos los gustos, desde los más clásicos, como la gilda, hasta las innovaciones más técnicas y conceptuales”.
“Pintxos pinchados, como manda la tradición, coronados con un palillo, y pintxos que degustamos con cubiertos. Pintxos que nos esperan en la barra a nuestro alcance y pintxos que pedimos a cocina por su elaboración. Hay pintxos que nos llevan al recuerdo y pintxos que nos llevan a la sorpresa”.
Así se expresa Andoni Luis Aduritz (Mugaritz, dos estrellas Michelin) en el prólogo al libro Pintxos, tapas y cazuelitas (Libros Cúpula, 2018), la nueva obra de Angelita Alfaro, autora de veintidós libros de cocina de gran éxito que con sus infinitas recetas y su presencia constante en eventos y medios de comunicación ha contribuido a difundir la extraordinaria cocina actual de raíces tradicionales. Ha sido, además, galardonada en tres ocasiones con el Premio Gourmand.
Y en este último libro, Angelita Alfaro recopila nada menos que 700 recetas de la cocina de siempre para cualquier tipo de menú diario, formal o informal, improvisado o festivo. Pintxos, tapas, banderillas, platillos y cazuelitas elaboradas con todo tipo de ingredientes, unos sencillos, otros más delicatessen, para todos los gustos.
“Lo primero de todo, cuando pienso en Angelita, no pienso sólo en una gran cocinera. Pienso en ella como amiga, y como una de las mayores divulgadoras de la cocina popular. Angelita ha sido y sigue siendo un referente en temas culinarios. Ella era escritora de lo cotidiano del buen comer cuando los demás ni juntábamos letras y ha sido una de las promotoras de que en estos días todo el mundo hable de gastronomía a todas horas. Este, que es ya su vigesimosegundo libro, poca broma, nos adentra en el mundo del pintxo a través de su inteligente mirada”, escribe sobre la autora Andoni Luis Aduritz.
Título: Pintxos, tapas y cazuelitas | Autora: Angelita Alfaro | Editorial: Libros Cúpula | Fecha de publicación: 20/03/2018 | Prólogos de Andoni Luis Aduriz y Joxe Mari Aizega | ISBN: 978-84-480-2397-3 | Código: 10208722 | Formato: 17 x 21 cm. | Tinta: Integradas a color | Presentación: Rústica con solapas | Colección: Cocina | Precio: 18,50 €
