España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.

Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: Aceite de oliva virgen extra, 100 % zumo de aceitunas en su momento óptimo de maduración obtenido solo por procedimientos mecánicos, consiguiendo así una máxima calidad, libre de defecto, por eso tiene excelentes características de sabor y aroma. Debe tener una acidez máxima del 0,8 %. Aceite de oliva virgen, también 100 % zumo de aceituna y, aunque no llegan al nivel de excelencia de los virgen extra, comparten con estos su capacidad antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados. El grado de acidez suele estar por encima de 0,8 % y, como máximo, el 2 %. Y Aceite de oliva, mezcla de aceites de oliva refinados a partir de aceites vírgenes que no han alcanzado los altos niveles de calidad que se exige a los vírgenes y vírgenes extra, y de vírgenes o vírgenes extra en una proporción variable. Comparten con estos su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados. Su grado de acidez máximo debe ser del 2 %.

Todos ellos fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos. Los virgen extra y virgen aportan, además, antioxidantes naturales, por lo que la ciencia médica los considera como los más saludables. Aceites de una gran calidad, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como estas Albóndigas alemanas Fleischpflanzerl, una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.

Albóndigas alemanas Fleischpflanzerl

INGREDIENTES

  • 2 trozos de pan del día anterior
  • 100 ml de leche
  • 1 cebolla
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 250 g de carne picada de ternera y otros 250 g de cerdo
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 1/2 limón

ELABORACIÓN

Quitamos la corteza al pan y remojamos la miga en la leche.

Pelamos la cebolla, la cortamos en cubitos y la salteamos con un poco de aceite de oliva.

Mezclamos bien los dos tipos de carne picada con el pan remojado, los huevos, la mostaza y la cebolla salteada. Salpimentamos y agregamos el orégano, la nuez moscada y la cáscara de limón.

Con las manos mojadas, damos forma a las albóndigas, dejándolas un poco aplanadas, y luego las freímos en abundante aceite hasta que queden bien doradas y crujientes.

Servimos las albóndigas, acompañándolas con puré de patatas y verduras al gusto.

Albóndigas alemanas Fleischpflanzerl
79%Nota Final
Puntuación de los lectores 0 Votos
0%
Resumen
recipe image
Nombre receta
Albóndigas alemanas Fleischpflanzerl
Publicado el...
Calificación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)