Ángel León, ‘el Chef del Mar’ (restaurante Aponiente, El Puerto de Santa Maria, Cádiz) se hará cargo de trasladar un nuevo e innovador concepto culinario al actual Blanc Brasserie & Gastrobar del Mandarin Oriental en Barcelona, una incorporación que tendrá lugar a partir de este próximo otoño y con la que el hotel reunirá en […]
Ángel León, ‘el Chef del Mar’ (restaurante Aponiente, El Puerto de Santa Maria, Cádiz) se hará cargo de trasladar un nuevo e innovador concepto culinario al actual Blanc Brasserie & Gastrobar del Mandarin Oriental en Barcelona, una incorporación que tendrá lugar a partir de este próximo otoño y con la que el hotel reunirá en sus fogones un total de ocho estrellas Michelin, siete de Carme Ruscalleda y una de Ángel León.
Además, el cocinero gaditano se hará cargo de toda la oferta gastronómica de Mandarin Oriental, con la excepción del restaurante Moments, dirigido por Carme Ruscalleda, con el objetivo de convertir el hotel en un centro gastronómico que apuesta por la vanguardia y la innovación. El Chef Ismael Alonso será el nuevo Chef Ejecutivo del hotel que se hará cargo de implantar la cocina de Ángel León en el día a día.
“Ningún otro Chef ha interpretado el mar desde esta perspectiva tan impresionante. La apuesta por lo último en la vanguardia gastronómica y los mejores ingredientes afianza nuestro compromiso en ofrecer experiencias únicas” afirma Gérard Sintès, director general de Mandarin Oriental, Barcelona.
Por su parte, Ángel León declaraba sobre su próximo paso a Barcelona: “Estoy muy ilusionado al empezar con este nuevo proyecto, en el corazón de esta fantástica ciudad. Es un placer contribuir a una oferta gastronómica única en este prestigioso lugar”.
Marinero de vocación
Ángel León es reconocido como uno de los mejores chefs de España, un marinero por vocación. Su pasión por el mar y la pesca y su alto conocimiento del mundo marino que traslada a su cocina le llevan a ser uno de los cocineros más vanguardistas y destacados del territorio español. Conocido por ser pionero en el desarrollo del plancton marino como ingrediente y el traslado de la Bioluminiscencia marina al plato, además de la creación de embutidos marinos, Ángel León demuestra su talento, innovación y conocimiento del mar como las bases de su cocina.
Con estrechos lazos a su Andalucía natal desarrolló parte de su formación en Francia y recorrió el mundo conociendo otras cocinas hasta abrir en 2007 su propio restaurante Aponiente en El Puerto de Santa Maria. Entre otros reconocimientos, fue premio a la Innovación Tecnológica en Madrid Fusión 2008 y en 2010 ganó su primera estrella Michelin; fue nombrado ‘Chef de L’Avenir’ (chef del futuro) por la Academia Internacional de Gastronomía en 2011, ganador de tres soles en la Guía Repsol en 2012 y 2013 y Premio Nacional de Gastronomía 2012 por la Real Academia de Gastronomía; Premio Chef Millesime 2013, además de medalla de oro de Andalucía en 2014.
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