La prestigiosa revista Matador (La Fábrica Editorial) ha seleccionado al cocinero gaditano Ángel León, del restaurante Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz) como uno de los “diez jóvenes españoles que en 2022 tendrán el futuro en sus manos”. Al chef le acompañan el filósofo Valerio Rocco, la pianista Judith Jáuregui, los arquitectos Langarita y Navarro, […]
La prestigiosa revista Matador (La Fábrica Editorial) ha seleccionado al cocinero gaditano Ángel León, del restaurante Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz) como uno de los “diez jóvenes españoles que en 2022 tendrán el futuro en sus manos”. Al chef le acompañan el filósofo Valerio Rocco, la pianista Judith Jáuregui, los arquitectos Langarita y Navarro, la escritora Laura Fernández, la diseñadora Pepa Salazar, la artista Núria Güell, el estudiante y emprendedor Aleix Ràmia, la investigadora Teresa Gonzalo y el diseñador interfaz Sergio Álvarez Leiva. La revista de periodicidad anual, que en esta ocasión lleva como título España 2022. La apuesta del futuro, hace un viaje en el tiempo y se asoma a lo que será la España del futuro indagando en sus valores fundamentales, lo mejor de su sociedad y sus ideas.
El observador gastronómico Fernando Huidobro, fundador y actual presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, es el autor del texto que Matador dedica a Ángel León:
“Este año 2022 va a quedar ya para siempre «marcado en los anales del mundo por un acontecimiento extraordinario que ha emocionado particularmente a toda la gente del mar». También al mundo de la investigación, la ciencia, la restauración y la cocina. Ángel León, el Chef del Mar, ha transformado un antiguo molino de mar, una edificación marismeña de El Puerto de Santa María, en el más avanzado complejo alimentario y hostelero anfibio de la historia, que incluye sus dos restaurantes: Aponiente Sobremar y Aponiente Bajomar. Años de amistad me daban la primicia. Allá que fui. Y allí estaba él. Erguido cual Neptuno, «de la actitud de su cuerpo y de su rostro se deducía una indiscutible franqueza»…”, comienza Huidobro su texto.
Cultura, ideas y tendencias
La revista arranca con un ensayo de Javier Gomá titulado El fin de la excepcionalidad española. A partir de ahí presenta tres bloques de contenidos que giran en torno a las generaciones del futuro, los valores del país y las propuestas para salir a flote. Algunos de los valores que hacen único al país, como la historia, el territorio, la familia, la sociedad y la pasión, se ilustran con trabajos fotográficos de Sebastian Schutyser, Andrés Pachón, Ricky Dávila, Gonzalo Juanes, Ricardo Cases y Rafael Lozano-Hemmer.
Las propuestas sobre cultura corresponden a Juan Barja, José Antonio Marina se encarga de la educación, Antonio Lucio del medio ambiente, Javier López Iglesias de la salud, José Manuel Sánchez Ron de la ciencia y Gumersindo Lafuente de la comunicación. El artista Antoni Muntadas y el arquitecto Juan Herreros conversan sobre ciudad y espacio público, un tema que se amplía con un extenso estudio de los arquitectos Carbajo Hermanos y un ensayo de la socióloga Saskia Sassen.
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