La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.

Esta campaña, que forma parte del Proyecto ‘Gestión de desechos, desperdicio alimentario y consumo responsable’, financiado por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, pretende trasladar al consumidor la necesidad de gestionar mejor los alimentos y sus envases, así como reducir y reciclar los desechos y los residuos generados en el hogar.

Y para ello, HISPACOOP ha elaborado un libro de recetas y consejos para ayudar a reducir el desperdicio alimentario, en el que el conocido cocinero Sergio Fernández Guerrero propone una serie de recetas sencillas y originales, para dignificar las sobras de alimentos. Así, las recetas que propone no son cocina de “segunda”, sino que se trata de una segunda oportunidad para los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas.

Recetas, como este Arroz vegetal con sésamo, que se presentan con un toque diferente, invitando a tener un poco de imaginación y ganas de experimentar en la cocina, sin perder de vista los prácticos consejos y recomendaciones que hemos de seguir si queremos evitar desperdiciar alimentos en nuestros hogares.

Arroz vegetal con sésamo

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 250 g de menestra anterior (sólo verdura escurrida)
  • 1 cebolleta
  • 40 g de jamón serrano
  • 1 l de caldo de verduras (o de cocido, pollo…)
  • 1 patata pequeña
  • 300 g de arroz
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas soperas de sésamo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de almendras tostadas
  • ½ cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN

  • Poner en una olla o cazuela el aceite de oliva, y añadir la cebolleta y el jamón, ambos previamente picados. Cuando esté pochado (cocinado a fuego lento) ligeramente, añadir el pimentón, mezclarlo todo, y rápidamente añadir el caldo. Todo esto dejarlo cocer durante 10 minutos.
  • Incluir las almendras tostadas partidas a la mitad e incorporar la verdura restante de la menestra y el arroz.
  • Cocinar 5 minutos a fuego vivo (rectificar en este momento de sal y añadir la pimienta al gusto) y bajar el fuego al mínimo durante otros 7 minutos aproximadamente.
  • Retirar del fuego cuando el arroz esté cocido y dejar reposar durante unos minutos, tapado.

Consejos. Este arroz se puede hacer también con restos de cocido, utilizando el caldo, las verduras, las legumbres y las carnes. Es una manera de optimizar un pequeño resto y convertirlo en un plato para más comensales. Si se tiene poca cantidad de caldo, se puede aumentar con agua hasta llegar al total que necesitemos.

Arroz vegetal con sésamo (receta sin desperdicio)
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Arroz vegetal con sésamo
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