El Fórum Gastronómico A Coruña ya está en marcha. Ayer domingo tuvo lugar la inauguración oficial esta segunda edición que se celebra, hasta el próximo miércoles 17, en las instalaciones de ExpoCoruña.

En las ponencias de esta jornada inaugural del Fórum Gastronómico A Coruña participaron el ganador de Top Chef David García (Grupo TO [+]), Inés Abril (Maruja Limón), Dani Lechuga (Caldeni), los portugueses Luis Américo (Cantina 32) y Rui Falcao, Andrés Médici (Osushi); Cristina Alcalá (Easy to drink), el japonés Shinya Fukumoto (Ca´Sento) —con una intervención sobre la oreja de mar en la cocina japonesa— y el coruñés Luís Veira (Árbore da Veira).

En cuanto a los concursos, se desvelaron los ganadores en varias de las competiciones previstas:

  • Cociñeiro do Ano 2015. Gorka Rodríguez (Pulpería de Melide, A Coruña) fue proclamado Cociñeiro do Ano 2015. Gorka competía con María Varela (A Parada das Bestas, Palas de Rei), Iñaki Bretal (O Eirado da Leña, Pontevedra), Nacho Rodríguez (Gastromanía, Ribeira) y Alberto Lareo (Manso, Santiago).
  • Concurso de Pulpeiros/as. En este sabroso concurso se impuso Francisco Gómez González (O Carballiño). El segundo puesto fue para José Rodríguez (Vedra) y el tercero para Rogelio Louredo Lorenzo (O Carballiño).
  • Fórum Tapas. En el concurso de tapas, Hotel Attica 21 logró el premio del público, además del premio del jurado, O Cabo se llevó el premio al local más valorado por el público y Boca Negra recibió el premio del jurado a la tapa que mejor marida con cerveza.
  • Cociñeiro Junior. También se entregaron los premios del II Concurso Cociñeiro Junior Escuela Álvaro Cunqueiro-Fórum Gastronómico.

Cerraron el programa del Fórum Gastronómico A Coruña actividades como las sesiones de Fórum Niños a cargo de Emil Samper (MasterChef 2) y Pablo Fernández (Escuela Hostelería Álvaro Cunqueiro).

Hoy lunes

Carnes, parrillas y pescados tendrán mucha presencia en la jornada de hoy lunes del Fórum Gastronómico.

Iniciará las actividades el francés Yves-Marie Bourdonec (Le Bourdonec), con un taller sobre las mejores razas de vacuno y la maduración de la carne, para dar paso a Aitor Arregui (Elkano) que se centrará en la parrilla estilo Getaria, Marcos Morán (Casa Gerardo), con su sesión sobre cocina contemporánea asturiana, Diego Guerrero (DSTAgE), acercándose a la interacción con el cliente, la terna formada por Roberto Ruiz, Luis Mari Uranga y Joxe Miguel Zendoia, con un taller sobre el pescado en la parrilla oriotarra, Francis Paniego (El Portal de Echaurren), con una sesión sobre la inspiración y el universo creativo, y Paco Morales, con su taller sobre cocina andalusí contemporánea.

Y por la tarde, dos de las sesiones más esperadas, que compaginan gastronomía y viajes: la de Pepe Solla y el colofón con Jordi Roca (El Celler de Can Roca) sobre los viajes que inspiran la cocina del Celler. También destacarán los talleres del portugués Pedro Lemos, sobre pescados, Lucía Freitas (A Tafona), con centro en la huerta y el chocolate en la cocina dulce, Diego Fernández (Regueiro) acercándose a fondos salsas y emulsiones, y Xoán Cannas (Instituto Galego do Viño), quien partirá de los vinos atlánticos y sus armonías.