El Pabellón de España en la Exposición Universal en Milán, Expo Milano 2015 —que se está celebrando actualmente en la capital italiana— recibirá a partir de este mes de junio a grandes chefs españoles gracias a un programa especial diseñado por Acción Cultural Española y Basque Culinary Center, miembro del Comité Asesor del Pabellón.
El programa abarca toda la diversidad y variedad de los productos y técnicas de cocinado de todo el país y para mostrar al mundo la pujante innovación de la gastronomía española se contará con la representación de grandes chefs nacionales como:
- Carme Ruscalleda, el 15 de junio.
- Óscar Velasco, el 16 de junio.
- Paco Pérez, que participara los primeros días del mes de julio.
- Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca que ha vuelto a convertirse en el mejor restaurante del mundo tras la reciente edición de los premios The World’s 50 Best Restaurants, quien estará en el Pabellón de España el 27 de julio.
- Francis Paniego, el 8 de septiembre.
- Nacho Manzano, el 14 de octubre.
- Y otros grandes chefs españoles como Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz, Toño Pérez o Paco Roncero, quienes estarán presentes en fechas aún sin determinar.
Todos ellos contribuirán al éxito del programa Innovación y Excelencia Gastronómica mostrando al visitante la excelencia en la producción y en el servicio llevado a la mesa y su visión sobre la gastronomía, además de contribuir a explicar el complejo mundo de la alimentación y la gran tradición y variedad culinaria española.
El lenguaje del sabor
Bajo el lema El lenguaje del sabor, el Pabellón de España aglutina la tradición y la innovación desarrolladas a través de tres grandes ejes: una cadena de producción alimentaria de éxito, la calidad y la diversidad de la dieta y la gastronomía mediterránea, y una producción agropecuaria sostenible.
Todo ello se refleja también en el programa Innovación y Excelencia Gastronómica a través de conferencias, talleres prácticos, películas y la presentación de proyectos innovadores en toda la vida y recorrido de los productos, su tratamiento, conservación, elaboración, etc… de la mano de los grandes chefs españoles, cuyo trabajo y trayectoria ha servido para realzar y proyectar internacionalmente los productos y la gastronomía de España como una apuesta de sostenibilidad, salud y calidad.
Basque Culinary Center
Basque Culinary Center ha estado apoyado desde sus orígenes, por los principales chefs no solo del panorama nacional sino también del panorama internacional, integrados estos últimos en un órgano denominado Comité Asesor Internacional, presidido por Ferran Adrià y que aglutina a sensibilidades gastronómicas de todo el mundo como Yukio Hattori (Japón), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Dan Barber (Estados Unidos), Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil) o Heston Bluementhal (Reino Unido), René Redzepi (Dinamarca), Joan Roca (España) y Enrique Olvera (México).
