Nació en 2016 en Dinamarca y ya está presente en diez países europeos, incluida España: Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que se tiran a la basura cada año.
Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.
De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.
Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como este Banana bread con cascara de plátano.
Banana bread aprovechando plátanos maduros y su cascara
INGREDIENTES
- 3 plátanos maduros con su cáscara
- 1/2 taza de agua
- 1 huevo
- Edulcorante al gusto
- 1 cucharada pequeña de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de harina de espelta integral (u otra, al gusto)
- 1 cucharada de levadura seca
- Un puñadito de nueces
ELABORACIÓN
Lavamos muy bien las cascaras de plátano y hervimos durante 20 minutos. Luego las ponemos en una batidora con media taza de agua y batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Si necesitamos más agua añadimos, tiene que quedar como un puré.
Sobre un bol amplio colamos ese puré para deshacernos del máximo posible del agua. En ese mismo bol machacamos los plátanos bien y agregamos el huevo, el edulcorante, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo bien y añadimos la harina y la levadura.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Engrasamos un molde con aceite de oliva, vertemos la masa, ponemos encima las nueces esparcidas y horneamos durante unos 30 minutos, hasta que veamos que se ha hecho bien.
Cuando esté sacamos y dejamos enfriar antes de servir.
