Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.
La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como estas Bolitas de cangrejo rojo real noruego con vinagreta de alcaparras.
Bocaditos de cangrejo rojo real noruego con vinagreta de alcaparras
INGREDIENTES
- 2 patas de cangrejo rojo real noruego
- 3 cucharada de mayonesa
- 3 cucharadas de alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 12 tallos de cebollino fresco
- Un manojo de berros
ELABORACIÓN
Antes de nada, cocer en abundante agua hirviendo con sal las patas de cangrejo durante 5 minutos.
Abrir y extraer la carne, desmenuzar con las manos.
En una ensaladera mezclar el cangrejo con los berros y el cebollino, picado todo finamente.
Rectificar de sal y espolvorear con pimienta, agregar la mayonesa y remover suavemente.
Para la vinagreta, picar ligeramente las alcaparras, y mezclarlas en un bol con aceite y unas gotas de vinagre.
Con ayuda de dos cucharillas formar unas bolitas, acompañar con la vinagreta y unas rebanaditas de pan tostado.
La pesca en Noruega
Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.
La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.
La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.
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