Una costumbre tan tradicional y arraigada en nuestra cultura social, que ya prácticamente la consideramos como parte habitual de nuestra agradable rutina de fin de semana: el aperitivo.
En una terracita, en la barra de un bar, en un quiosco de un parque rodeados de vegetación, o simplemente en casa, disfrutando relajadamente con la familia o amigos de una recompensa culinaria especial de fin de semana.
Pinchos, tapas o raciones de elaboraciones tradicionales de la cocina española o, si nos atrevemos, sugerencias vanguardistas para adentrarnos en las últimas tendencias de la alta cocina internacional.
En cualquier caso, un estupendo momento para probar propuestas como estos Canapés de pesto de aguacate y tomatitos cherry, en base a una receta ofrecida por la por la World Avocado Organization (Organización Mundial del Aguacate).
Canapés de pesto de aguacate y tomatitos cherry
INGREDIENTES
- Aguacate
- Diente de ajo
- Queso parmesano rallado
- Nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Hojas de albahaca
- Cilantro
- Tomatitos cherry
- Láminas de aguacate, enrolladas para decorar
- Pan al gusto
ELABORACIÓN
Para preparar el pesto, en el vaso de una batidora metemos las nueces, el queso parmesano, el aguacate en trocitos, la albahaca, el ajo, el aceite de oliva y sal, y molemos todo hasta obtener una pasta compacta.
Cortamos los tomatitos cherry en mitades, los pasamos a un bol junto con con el cilantro, sal y pimienta y aceite de oliva y mezclamos bien.
Cortamos el pan en rebanadas y las tostamos.
En cada tostada disponemos el pesto de aguacate y encima colocamos los tomatitos cherry aliñados y una lámina de aguacate enrollada.
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