Desde ayer lunes y hasta el jueves día 23 Barcelona reúne a los más reconocidos profesionales y a las mejores marcas del sector en una nueva edición de Fòrum Gastronòmic, que además coincide con celebración en sus quince años de vida como congreso gastronómico de referencia.
Fòrum Gastronòmic Barcelona abrió sus puertas ayer lunes y a lo largo de todo el día fueron muchos los chefs que pasaron por los distintos espacios de actividades: Carme Ruscalleda (Sant Pau) fue la encargada de abrir las sesiones del Auditori mientras que Eneko Atxa (Azurmendi) las cerró. En los talleres, con degustación incluida, los protagonistas fueron, entre otros, Víctor Quintillà (Lluerna) y Rafa Peña (Gresca), Dani García (Restaurante Dani García), Carles Gaig (Fonda Gaig) o Sacha Hormaechea (Restaurante Sacha).
La cocina de postres adquirió en esta edición una especial importancia con numerosas sesiones. Este lunes ha sido el turno de Josep Maria Rodríguez (La pastisseria), Fernando Sáenz ( Obrador Grate) y Rafa Delgago (Chocolate Academy). Merece una mención especial el Coletivo 21 Brix que han ofrecido una sesión en el Auditorio.
La cocina mexicana también tuvo un papel especial ya que México es el país invitado en esta edición 2014. Ayer lunes se pudo ver en acción a todo un referente de la cocina de este país como es Carmen Ramírez Degollado ‘Titita’ (El Bajío) acompañada por Joan Bagur (Oaxaca) y también Pedro Evia (kuuk).
Cocinero del Año
Uno de los actos destacados de esta jornada inaugural fue también la elección del Cuiner de l’Any 2014, un galardón que pretende reconocer el trabajo de los cocineros que representan la nueva cocina catalana y que destacan por la utilización de productos de proximidad, el respeto por la tierra y la relación con el productor. El premio Cuiner de l’Any 2014 ha sido para Albert Ortiz del restaurante Axol y los finalistas han sido Jordi Guillem (Lo Mam), Anna Maria Tengo (Can Major), Guillem Oliva (Monvinic) y Miquel Aldana (Tres Macarrons).
Esta primera jornada de Fòrum tuvo un especial recuerdo para el recientemente desaparecido Jean-Luc Figueres. El Auditorio se llenó con muchos de los que fueros sus discípulos. Algunos de los presentes fueron Joan Bagur, Jordi Butron, Oriol Castro, Jordi Jacas, Jordi Parra, Clàudia Figueras, entre otros. El acto de homenaje consistió en la lectura de un texto que recordaba su figura.
Hoy martes continúa la actividad en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona con más sesiones con reconocidos profesionales. Será el turno de Paco Pérez (Miramar), los hermanos Sergio y Javier Torres (Dos Cielos) o Jordi y Josep Roca (El Celler de Can Roca), entre muchos otros.
Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 se celebra coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona HostingWeek. Ambos eventos suman recursos con el objetivo de proponer al profesional de la restauración una oferta completa y transversal y convertirse así en un referente obligado para la industria culinaria y de FoodService internacional.