Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.

Con el  objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.

En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.

El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, estas Chässchnitte, una receta ofrecida por Too Good To Go, movimiento internacional contra el desperdicio de alimentos, y aplicación móvil que hace de intermediario entre restaurantes o tiendas que ponen a la venta productos o alimentos que no han vendido al servicio de los consumidores para no malgastar la comida.

Chässchnitte, tostas de queso suizas con pan duro

INGREDIENTES

  • 400-500 g de pan duro o seco cortado en rebanadas de 1 cm
  • 300 g de sobras de queso rallado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1⁄2 diente de ajo
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 150-200 ml de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 °C .

Cortamos las cebollas en tiras finas y picamos el ajo, y luego los mezclamos con el queso rallado en un bol. Añadimos los huevos, la leche y la harina, y removemos bien hasta que la mezcla esté lisa.

Colocamos las rebanadas de pan en la bandeja del horno, vertemos la mezcla de queso por encima y horneamos a 200 ºC durante 12-15 minutos o hasta que la mezcla esté dorada y burbujeante.

Chässchnitte, tostas de queso suizas con pan duro (receta sin desperdicio)
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Chässchnitte, tostas de queso suizas con pan duro
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