El último informe Tendencias en Sabores McCormick y Ducros da a conocer las principales tendencias en gastronomía que marcarán la pauta en este año y posteriores. En total, seis tendencias han sido Identificadas por un equipo internacional de chefs y expertos en sabores y ofrecen un avance de lo que veremos en menús de todo el mundo.

Entre las tendencias y sabores emergentes detectados por el informe McCormick y Ducros se encuentra la cocina dinámica de Asia Tropical, los sabores nuevos y atrevidos, aptos para los más osados, de países como Malasia y Filipinas.

Y, como ejemplo, estas apetitosas Brochetas de cerdo típicas de Filipinas con ensalada de mango, un plato callejero muy popular que consiste en trozos de magro marinados en ketchup de banana y especias, acompañados de una ensalada agridulce y ligeramente picante elaborada con mangos verdes que ofrece un contraste refrescante y crujiente al sabor particular y fuerte del cerdo.

Ingredientes

Para la ensalada de mango

  • 2 mangos verdes grandes, pelados, sin semillas y cortados en tiras finas
  • 100 g de anacardos, troceados
  • 1 cebolla roja, cortada en trozos finos
  • 2 cucharadas soperas de ketchup de banana
  • 1 cucharada sopera Ducros Cilantro hojas
  • 1 lima, exprimida
  • 1 chile Jalapeño, en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita Ducros Sal de mar
  • 1/4 cucharadita Ducros Ajo
  • 1/8 cucharadita Ducros Pimienta de Cayena molida

Para las brochetas de cerdo

  • 450 g de filete de lomo de cerdo
  • 125 ml de banana ketchup
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 25 g de azúcar
  • 1 lima, exprimida
  • 1/4 cucharadita de pimienta cayena o guindilla molida Ducros
  • 1 cucharadita Ducros Ajo
  • 1 cucharadita Ducros Pimentón de la Vera
  • 1/4 cucharadita Ducros Pimienta negra molida

Elaboración

Para la ensalada, mezcle todos los ingredientes en un cuenco mediano. Tápela y póngala en la nevera hasta que necesite servirla.

Para las brochetas de cerdo, corte la carne en tiras gruesas. Ponga los ingredientes restantes en un cuenco pequeño hasta que se mezclen bien. Coloque la carne de cerdo en una bolsa de plástico grande con autocierre. Añada la marinada hasta que cubra bien la carne.

Póngalo en la nevera durante una hora. A continuación, retire la carne de la marinada y pínchela en unas varillas para brochetas. Elimine la marinada restante.

Ponga en la parrilla las brochetas a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que la carne esté bien hecha. Sirva las brochetas con ensalada de mango verde.

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Brochetas de cerdo típicas de Filipinas con ensalada de mango
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Brochetas de cerdo típicas de Filipinas con ensalada de mango
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