Hoy lunes, 5 de noviembre, arrancan en Valladolid dos de los certámenes más relevantes del sector gastronómico: la decimocuarta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, y la segunda edición del Campeonato Mundial de Tapas que, tras el éxito obtenido en su arranque el pasado año, afronta esta nueva convocatoria con grandes expectativas.
Una edición 2018, que en el caso del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas contará con un “jurado femenino plural”, como han destacado desde la organización que, con el objetivo de reconocer, potenciar y visibilizar el papel histórico de la mujer en el origen, la tradición y la evolución de la cocina española, ha decidido que el Jurado Profesional Permanente esté compuesto este año por cuatro mujeres, reconocidas chefs de éxito España: Susi Díaz (restaurante La Finca, Elche, una estrella Michelin), será quien presida este jurado formado, además, por Amaia Ortúzar (restaurante Ganbara, San Sebastián), Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa, Madrid) y Elena Lucas, del restaurante La Lobita, de Soria, una estrella Michelin.
Los pinchos y tapas que compiten en Valladolid
En cuanto a los pinchos y tapas que competirán en los dos certámenes, los 48 finalistas de todas la comunidades autónomas del país que participarán en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y los 15 cocineros extranjeros que competirán en el Campeonato Mundial de Tapas, junto el campeón de España de Pinchos y Tapas del pasado año, son los siguientes:
CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS
- Antonio Rodriguez Bort | Mis papas con choco
- Juan A. Martín Vilches | Bélgica: Mejillones, patatas fritas, cerveza y gofres
- Jesús Sánchez González | Madroño Ibérico
- Luis A. Carcas Armingol | La Mar de Pincho
- Diego Herrero Montes River | 8 Chips
- Toño Rodriguez Iguacel |Nuestro ternasco de Aragón con patatas y ajoperejil
- Rafael Bautista Tirado | Hot dog de ternasco
- Fernando Viñuela García | Mi menestra de verduras
- Mario Carreño Miranda | Tartar de calamar a la brasa
- Aingeru Echevarria Abascal | Ya está el cordero en la lata
- José M. Hernández Torres | Explosión ibicenca de calamar de potera
- Andrés Moreno Castellano | Tierra, sabor, tradición
- Borja Cabrera Rodríguez | Maxorata
- Francisco J. Galdón Romero |Concha de Lanzarote (lapa, gamba de la santa y conejo)
- Nacho Perez Malagón | “Tarta-r” de vaca pinta
- Francisco Cotera García | Pincho el indiano de Cantabria
- Francisco J. Ruiz Fonta | The Cube ¿Te atreves?
- José A. Guerrero Palacios | Parrochica Castellana
- Manuel Soto Carlos | Bomba de ajo blanco de berberechos
- Tzvetoslav Marinon | Croquetoro
- Juan J. Alejos González | Ave Fénix Pato
- Isabel González González | Esencia
- Jose Ignacio Castrodeza |Los Tres Cerditos
- Antonio Cuerda González | Huevo roto
- Pablo Maldonado López | Melocomo
- Sergio Martínez Montero | El Origen “Callomar”
- Joan Llaberia Pallares | La Esencia de Cambrils
- Gerard Trilles Chillida | Marshmallow de bacalao
- Alberto Montes Pereira | Dando la brasa
- Jesús Méndez Álvarez | Salmón marinado, ciruela asada, su jugo y yogur de pepinillos
- Fernando Estévez Rodríguez | Gyoza de bacalao al pil pil
- Miguel Espinosa Ciordia |El Hortelano
- Chema Soler Pastor | Okonomiyaki de pulpo a la gallega
- Javier Navarro Morena | Tatatachaaan!!!
- Jonathan Ordoñez | Yunga
- Javier Alvarez | Pepito de Mar
- Iñaki Rodaballo |Tosta aromatizada de temphe y pote de alpechin de tapa
- Álvaro Pérez Rodríguez | Callos On Fire
- Álvaro Vicente González | Bocado Ahumado
- Iñaki Andradas Eraso | Boomveja!!
- Iñigo Kortabitarte Bilbao | Codwich
- Vitalie Nofit | Barquillo de tomate, queso y lomito de sardina ahumada sobre arena de aceite y albahaca
- Mikel Muñoz Esnal | Txerri Beltz
- Ángela Basabe Salvatierra | Tacolao
- David Rodriguez Rodríguez | Lorea
- Mitxel Suarez Suso | Hitokutxi
- Adrian Merenciano Camacho | Ximo
- Álvaro Abad García | Hoyo en uno
CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS
- Portugal |Hugo do Santos Oliveira Rocha | Tras-Os-Montes
- España |Igor Rodríguez Sanz | La Dehesa
- Japón | Yasutake Kurihara | Ramen Sushi
- Ecuador | José Ricardo Arellano Flor | Hispanoamérica
- Puerto Rico |Ramón Carrillo | Bolitas de Motongo autóctonas
- Estados Unidos | Rico Torres | Rebanada de Vida
- Estados Unidos | Gregory McGowan | Pickied Spanish Pulpo a la gallega on crostini
- Argentina | Daniel Bramson | Ganache de molleja de cordero
- Japón | Yoshioka Masakazu | Sakura
- Perú | Alejandro Acuña Orihuela | Gamba en salsa de chupe
- Nueva Zelanda | Shuyun (Dani) Chen | Crujiente de arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche
- Mexico | Juan Emilio Villaseñor | Tostada de cecina con lengua ahumada en escabeche
- Irlanda | Rob Curley | Eire (Basque Fusion)
- Colombia | Jacobo Bonilla Paedo | Tostadas de los montes de María
- Noruega | Rasmus Johnsen Skoglund | Skrei cod roe “Lofoten”
- Taiwan | Wei-Cheng (Luis) Chiang | Anchovies with almonds
