“La industria alimentaria cuenta con exhaustivos procesos de higiene y seguridad que garantizan la seguridad alimentaria de los alimentos que llegan al supermercado. Sin embargo, en el caso del virus COVID-19, a través de los embalajes o superficies puede propagarse el virus. Nosotros, como consumidores, siguiendo una serie de pautas bastante sencillas, podemos contribuir a evitar el contagio y, en consecuencia, el de los demás”.

Así lo asegura Cristina Garrido, responsable de Seguridad Alimentaria de CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria), aportando una serie de pautas y consejos sobre seguridad alimentaria en el hogar y en el proceso de compra en supermercados o comercios.

Consejos para garantizar la seguridad alimentaria

En el proceso de compra

  • Sigue las medidas del Ministerio de Sanidad sobre las distancias de seguridad que se deben guardar.
  • Ve con una lista de lo que necesitas, pasarás menos tiempo en el supermercado.
  • Evita las horas de máxima afluencia.
  • Emplea guantes y evita tocar lo que no sea necesario (por ejemplo, no manipules envases de alimentos y los vuelvas a dejar en la estantería).

En la recepción de pedidos online

  • Respeta las distancias con la persona que te trae el pedido.
  • Si firmas el albarán, emplea tu propio bolígrafo y lávate las manos a continuación.
  • Sigue las mismas pautas de manejo que al llegar con la compra del supermercado.

Al llegar a casa con la compra

  • Si llevas tus propias bolsas a la compra, lávalas. Si son de plástico, no las reutilices.
  • Elimina los embalajes externos y guarda los productos.
  • Si algún embalaje no se puede eliminar, desinféctalo con un papel de cocina humedecido en agua con lejía.
  • Al terminar, limpia la zona y lávate las manos.

En la cocina

  • Emplea materias primas de calidad y agua en buen estado.
  • Mantén la cadena de frío, es decir, los alimentos congelados o refrigerados según aplique a cada uno, y sacarlos de la nevera justo para cocinar. Las bacterias se multiplican muy rápido cuando los alimentos están entre 10 ºC y 65 ºC.
  • Limpia todas las zonas de manipulación y preparación de alimentos. Para ello, después de eliminar la suciedad grosera, utiliza un detergente, aclara y emplea un desinfectante. Para COVID-19, lo mejor, lejía diluida al 0,1 %.
  • Limpia los vegetales que vayas a consumir crudos. Lo mejor es que los sumerjas 5 minutos en agua con lejía de uso alimentario (una cucharada de postre de lejía/ 3 litros de agua) y que luego los aclares.
  • Mantén separados los alimentos crudos de los cocinados. Con el cocinado se eliminan gérmenes que podrían volver al alimento por contacto con productos crudos.
  • Cuando cocines alimentos, asegúrate de llevar a cabo una cocción completa. Si no se llega a alcanzar 65 ºC en el centro del producto no tenemos la seguridad de haber destruido todos los gérmenes presentes que podrían multiplicarse durante el enfriamiento y llegar a niveles peligrosos para el consumo .
Resumen
Comprar, llevar a casa y cocinar alimentos... con seguridad
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Comprar, llevar a casa y cocinar alimentos... con seguridad
Descripción
Cristina Garrido, responsable de Seguridad Alimentaria de CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria), aporta una serie de pautas y consejos sobre seguridad alimentaria en el hogar y en el proceso de compra en supermercados o comercios.
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