Definir los criterios técnicos que puedan afectar a la calidad de los zumos y desarrollar los criterios de calidad para la elaboración de guías de zumos y vegetales aún no existentes o la elaboración de guías complementarias, como la guía de aromas, es una de las prioridades del CoP, Código de Prácticas de la European […]
Definir los criterios técnicos que puedan afectar a la calidad de los zumos y desarrollar los criterios de calidad para la elaboración de guías de zumos y vegetales aún no existentes o la elaboración de guías complementarias, como la guía de aromas, es una de las prioridades del CoP, Código de Prácticas de la European Fruit Juice Association (AIJN), referente europeo e internacional para determinar la calidad y autenticidad de los zumos de frutas, compuesto por una serie de guías individuales de referencia de cada uno de los zumos.
Entre los trabajos en curso del CoP se encuentran el proyecto de guía para el zumo de diferentes frutas como guayaba, lima, etc., recopilar valores del grado ‘brix’ —cociente total de sacarosa o sal disuelta en un líquido— para los zumos de verduras, el seguimiento de las acciones sobre los nombres botánicos de las distintas frutas, aumentar la información pública y privada que se recoge en las páginas web correspondientes, establecer criterios científicos respecto a los organismos genéticamente modificados que pueden utilizarse para obtener zumos (OGM), establecer factores de transferencia de los contaminantes de las frutas a los zumos, la revisión de diversos valores químicos en las guías vigentes para zumos, etc.
El grupo de expertos del Código de Prácticas está constituido por reconocidos especialistas de renombre internacional pertenecientes a la industria de los zumos de frutas. Están presentes representantes de la industria de transformación y envasado de zumos, universidades, institutos tecnológicos y laboratorios comerciales.
Presencia española
Asozumos, Asociación Española de Fabricantes de Zumos, participa activamente en todas estas actividades y en el grupo de expertos del CoP. José Lorente Fernández su representante en el Código de Prácticas comenta en este sentido: “Este grupo es clave para lograr los estándares europeos de calidad que marcan las directrices y líneas de actuación de los productos de la industria a nivel internacional. Es importante que España cuente con representación dentro de la Unión Europea y que sus propuestas e iniciativas sean reconocidos por los operadores internacionales y puedan estar presentes en la industria.”
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