Galicia custodia, entre muchos de sus tesoros, un vermú diferente, elaborado artesanalmente bajo un cuidado proceso de selección de las mejores cosechas de la uva Albariño, cultivadas en el Pazo de Arretén: Vermú St. Petroni.

Tomando como punto de partida la perfecta ubicación y microclima que el Valle de Padrón posee, Vermutería de Galicia elabora un vermú delicado, especial y con carácter, St. Petroni, procedente de una uva de Albariño con una acidez excepcional, unida a una cuidada selección de 29 botánicos y hierbas muy ancladas en la historia y cultura gallegas.

Y para esta primavera-verano han querido ofrecer, además, cuatro ricas propuestas de coctelería en donde el vermú, protagonista indiscutible de la receta, se fusiona a la perfección con ingredientes frescos y de temporada como la naranja, el pomelo, la cereza o las uvas frescas, dando como resultado cócteles únicos, equilibrados y con sabor. Cuatro cócteles de primavera con un rico sabor a vermú.

Mestre Mateo

Este cóctel nace de la idea del homenaje a un gran escultor y arquitecto, Mestre Mateo, creador de una joya artística gallega, el Pórtico de la Gloria de la catedral de Santiago de Compostela.

Ingredientes

  • 3 cl. de ginebra
  • 4 cl. de vermú de albariño St. Petroni
  • 3 cl. de zumo de pomelo rojo
  • 2 cl. de sirope de ruibarbo
  • Gotas de bitter angostura
  • 5 cl. de clara de huevo

Preparación

Se elabora en vaso mezclador. Servimos en copa cóctel vintage y decoramos con tiwst de pomelo y ruibarbo.

Cóctel Neboa

Con aires de cóctel tiki, inspirado en la niebla que cubre y purifica las tierras gallegas y que hace de ellas unas tierras fértiles donde crecen los mejores ingredientes, como la almendra, histórica en Santiago de Compostela, y la Artemises Absinthium, planta inspiradora de artistas y base de la absenta y a la vez ingrediente principal de este vermú.

Ingredientes

  • 6 cl. de vermú de albariño St Petroni
  • 2,5 cl de zumo de naranja
  • 1,5 cl de sirope de almendras
  • 1,5 cl de aguardiente de hierbas
  • 2,5 cl de zumo de lima
  • 3 gotas de bitter

Preparación

Agitar en coctelera. Decorar con anís estrellado, canela y twist de lima. Servir en vaso on the rocks de madera con hielo perlado. A continuación, metemos en una caja ajenjo, laurel, romero… los botánicos de Petroni, previamente deshidratados, y con un soplete los quemamos. Colocamos el cóctel encima de la caja abierta para que el humo interactúe con el vermú.

Negroni St. Petroni

Cóctel aperitivo inspirado en el clásico combinado italiano Negroni, dándole un poco más de protagonismo al vermú de albariño, haciéndolo un poco más amable y adaptándolo al gusto español.

Ingredientes

  • 3 cl. de ginebra
  • 2 cl. de Campari
  • 5 cl. de vermú de albariño St Petroni
  • 2 golpes de bitter de pomelo y cereza
  • 2 cl. de sifón

Preparación

Ponemos todos los ingredientes, excepto la soda, en un vaso mezclador con hielo en roca y enfriamos. Servimos en vaso on the rocks con hielo tallado, tiwst de naranja, media luna de pomelo y cereza. Servimos sifón al gusto del consumidor.

Profeta

Inspirado en el cóctel clásico Presidente, que en su versión gallega se transforma en Profeta. En la figura que encarnaba el máximo poder de la época. La figura que, como en este cóctel, hace que los sólidos se vuelvan líquidos.

Ingredientes

  • 3 cl de ron
  • 5 cl. de vermú de albariño St Petroni
  • 5 cl. de curaçao rojo
  • Gotas de bitter de naranja
  • 3 cubos de algodón de cereza

Preparación

Se elabora en vaso mezclador. Presentamos sobre una pizarra en copa de cóctel con los cubitos de hielo de algodón de azúcar de cereza, y la botella con el cóctel. Servimos el cóctel sobre el algodón, haciendo que éste desaparezca y endulzando la mezcla. Decoramos con twist de naranja, cereza y cítricos deshidratados.

Resumen
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Cuatro cócteles de primavera con un rico sabor a vermú
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