La V Copa del Mundo de Heladería 2012 (Coppa del Mondo della Gelateria), que se celebrará en la ciudad italiana de Rímini, del 21 al 24 de enero próximos, contará con una representación española compuesta por un equipo de cinco profesionales: los riojanos Paco Carretero, Alfonso Herce y Andrés Sirvent, el catalán Xavier Calatayud y […]

La V Copa del Mundo de Heladería 2012 (Coppa del Mondo della Gelateria), que se celebrará en la ciudad italiana de Rímini, del 21 al 24 de enero próximos, contará con una representación española compuesta por un equipo de cinco profesionales: los riojanos Paco Carretero, Alfonso Herce y Andrés Sirvent, el catalán Xavier Calatayud y el valenciano Jesús Ruiz-Arcas.

Los componentes del equipo español, que ya consiguieron hace dos años alzarse con el premio al mejor helado en este concurso bianual abierto a todos los países del mundo, aseguran que asisten a esta nueva edición con la tranquilidad de que para ellos “el verdadero premio es el de participar, porque allí se aprende mucho, además del orgullo de representar a España en un concurso tan importante”.

Cada equipo estará formado por cuatro concursantes con competencias profesionales en: heladería, chocolatería, escultura de hielo y alta cocina más un capitán, que representará al equipo en el jurado, formado por el representante de cada equipo participante, mas dos comisarios de concurso.

En la presente edición, que se celebra en el marco del Salón Internacional de Gelato, Pastelería y Panificación Artesanales, el tema central del Concurso será “Los Frutos de la Tierra y del Mar”, de modo que las diversas elaboraciones de los equipos deberán estar relacionadas con este tema.

Las pruebas previstas en el concurso son las siguientes:

Copas decoradas para servicio en mesa
Tarta helada
Tarrina de venta decorada
Plato
Postre helado al plato

Y las piezas artísticas de presentación:

De helado: Creación de un centro de mesa para grandes buffets.
De hielo: Una escultura de hielo, esculpido y decorado y relativo al tema, para la presentación de la tarta helada.
De chocolate: Una base de chocolate, relacionada con el tema, para la presentación de la copa decorada.