Las personas con intolerancias o alergias a ingredientes alimentarios no para de crecer, y cada vez son más quienes necesitan contrastar los catorce alérgenos más habituales cuando salen de casa. Aproximadamente un 25 % de la población sufre intolerancias de algún tipo frente al 3 % que sería alérgico.
Y para ayudar a elegir restaurante seguro cuando se tienen intolerancias o alergias se ha lanzado CartaSin, una guía que recoge en un mismo lugar las cartas digitalizadas por los restaurantes que apuestan por etiquetar todos sus platos de forma detallada para facilitar la información, de modo que los comensales pueden realizar, de una forma segura, una búsqueda de restaurantes que dispongan de platos libres de ciertos ingredientes y disponer de una carta a su medida descartando ese o esos ingredientes que le podría perjudicar la salud.
Elegir restaurante seguro cuando se tiene una alergia o intolerancia
La iniciativa se basa en un filtrado de platos que permite descartar de un modo personalizado ciertos ingredientes, de forma que se puedan seleccionar los restaurantes que no incluyen esos elementos en sus cocinas, para poder disfrutar despreocupadamente de la visita. Por su parte, los restaurantes disponen de la herramienta de creación de la carta donde etiquetan los alérgenos para cumplir con Reglamento (UE) 1169/2011 y RD 126/2015 sobre información de alérgenos y, además, pueden incorporar otros parámetros opcionales, como por ejemplo si el plato es vegetariano o vegano, que permitirán arrojar los resultados de las consultas de los usuarios.
“Es toda una aventura salir a comer en muchos casos. No se da la importancia que tiene, pero ingerir un alimento al que se tiene alergia puede provocar incluso la muerte. En el caso de las intolerancias, aunque en menor medida, supone un trastorno serio y, en algunos casos, severo. Por eso, más allá de la normativa que obliga a los restaurantes a trabajar una carta de alérgenos, la realidad es que pocos lo hacen de forma concienzuda” explican los desarrolladores de esta nueva carta.
