El cocinero Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi, de Larrabetzu, Vizcaya —tres estrellas Michelin y puesto número diecinueve entre los mejores restaurantes del mundo— ha obtenido el Premio Nacional de Gastronomía 2015 al Mejor Jefe de Cocina que anualmente otorga la Real Academia de Gastronomía.
El Jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía 2015 formado por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía, de la Cofradía de la Buena Mesa y de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía, y por los presidentes de las Academias Autonómicas de Gastronomía, ha concedido el Premio Nacional de Gastronomía 2015 al Mejor Jefe de Cocina a Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi, de Larrabetzu, Vizcaya, con tres estrellas Michelin y puesto número diecinueve entre los mejores restaurantes del mundo, según la prestigiosa lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’.
Eneko Atxa recoge el testigo de María Marte (El Club Allard, Madrid), ganadora del año anterior, y se une a una larga lista en la que se encuentran los mejores cocineros de nuestro país.
Este Premio, que recogió por primera vez en 1974 Juan Mari Arzak, reconoce la cocina de raíces de Atxa, que reinterpreta el recetario tradicional vasco con platos que establecen un diálogo con la creatividad, la sostenibilidad y el respeto por el entorno en el que se encuentra su restaurante Azurmendi.
La entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía se celebrará el próximo 6 de junio de 2016 y estará presidida por D. Íñigo Méndez de Vigo, Ministro de Educación, Cultura y Deporte.
Los mejores jefes de cocina
Los anteriores Premios Nacionales de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, desde sus inicios en 1974, año en el que lo obtuvo Juan Mari Arzak, fueron:
- 2014 — María Marte. El Club Allard (Madrid)
- 2013 — MARIO SANDOVAL. Coque (Humanes de Madrid)
- 2012 — ÁNGEL LEÓN. Aponiente (El Puerto de Santa María)
- 2011 — FRANCIS PANIEGO. El Portal de Echaurren (Ezcaray)
- 2010 — ELENA ARZAK, Arzak (San Sebastián) y PEPE RGUEZ REY, El Bohío (Illescas) ex aequo
- 2009 — DAVID MUÑOZ. Diverxo (Madrid)
- 2008 — DANI GARCÍA. Calima (Marbella)
- 2007 — ÓSCAR VELASCO. Santceloni (Madrid)
- 2006 — PACO RONCERO. El Casino de Madrid. Mención de Honor a FERNANDO DEL CERRO. Casa José (Aranjuez)
- 2005 — QUIQUE DACOSTA. El Poblet (Denia). Mención de Honor: FRANCIS PANIEGO (Echaurren. Ezcaray) y FERMÍ PUIG (Drolma. Barcelona).
- 2004 — RAÚL ALEIXANDRE. Ca’Sento. (Valencia)
- 2003 — SERGI AROLA. La Broche (Madrid)
- 2002 — ANDONI LUIS ADURIZ. Mugaritz (Rentería)
- 2001 — JUAN PABLO FELIPE. El Chaflán (Madrid)
- 2000 — JOAN ROCA. El Celler de Can Roca (Girona)
- 1999 — CARLES GAIG. Gaig (Barcelona)
- 1998 — MANUEL DE LA OSA. Las Rejas (Las Pedroñeras)
- 1997 — TOÑI VICENTE. Toñi Vicente (Santiago de Compostela) y CARMEN RUSCALLEDA. Sant Pau (Sant Pol de Mar)
- 1996 — ISABEL MAESTRE (Madrid) y MARTÍN BERASATEGUI (Lasarte)
- 1995 — TOÑO PÉREZ. Atrio (Cáceres)
- 1994 — SALVADOR GALLEGO. El Cenador de Salvador (Moralzarzal)
- 1993 — SANTIAGO SANTAMARÍA. Racó de Can Fabes (Sant Celoni)
- 1992 — FERRAN ADRIÀ. elBulli (Roses)
- 1991 — HILARIO ARBELAITZ. Zuberoa (Oyarzun)
- 1990 — TOMÁS HERRANZ. El Cenador del Prado (Madrid)
- 1989 — FERNANDO MARTÍN. Trascorrales (Oviedo)
- 1988 — PAQUITA Y LOLITA REXACH. Hispania (Arenys de Mar)
- 1987 — MARISA SÁNCHEZ PANIEGO del Hostal Echaurren (Ezcaray)
- 1986 — JOSÉ MARÍA BOIX. Hotel Boix (Martinet)
- 1985 — EUSTAQUIO BECEDAS. Hotel Ritz (Madrid)
- 1984 — PEDRO LARUMBE. Cabo Mayor (Madrid)
- 1983 — JAUME BARGUES. Jaume de Provença (Barcelona)
- 1982 — PAUL SCHIF. La Hacienda (Marbella)
- 1980 — CLEMENCIO FUENTES. Jockey (Madrid)
- 1979 — PEDRO SUBIJANA. Akelarre (San Sebastián)
- 1978 — JOSÉ RAMOS. La Fonda (Marbella)
- 1977 — CARMEN ROEL. El Mosquito (Vigo)
- 1976 — MARÍA IZQUIERDO DE AROCA. Aroca (Madrid) y VALENTINA SARALEGUI. Príncipe de Viana (Madrid)
- 1975 — JUAN DURÁN. Hotel Durán (Figueras)
- 1974 — JUAN MARI ARZAK. Arzak (San Sebastián)
