El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Ensalada de nueces con aguacate, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).

Ensalada con brócoli, nueces y aguacate

INGREDIENTES

  • Tomatitos cherry
  • Lechuga
  • Brócoli cocido
  • Aguacate
  • Semillas de sésamo
  • Unas lascas de chile (o cayena)
  • Nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal

ELABORACIÓN

Cortamos los tomatitos cherry por la mitad

Lavamos y cortamos la lechuga, la pasamos a una fuente o ensaladera y añadimos el brócoli cocido al gusto.

Cortamos medio aguacate a rodajas y la otra mitad dándole la forma de una rosa, y añadimos todo a la ensaladera.

Aliñamos con la sal, aceite y vinagre, espolvoreamos por encima las semillas de sésamo, las lascas de chile y las nueces, y lista para servir.

Cómo elegir un aguacate en su punto

El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:

  • Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
  • Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
  • Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.

Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:

  • Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
  • Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
  • Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
Ensalada con brócoli, nueces y aguacate
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Ensalada con brócoli, nueces y aguacate
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