El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Ensalada de nueces con aguacate, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Ensalada con brócoli, nueces y aguacate
INGREDIENTES
- Tomatitos cherry
- Lechuga
- Brócoli cocido
- Aguacate
- Semillas de sésamo
- Unas lascas de chile (o cayena)
- Nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal
ELABORACIÓN
Cortamos los tomatitos cherry por la mitad
Lavamos y cortamos la lechuga, la pasamos a una fuente o ensaladera y añadimos el brócoli cocido al gusto.
Cortamos medio aguacate a rodajas y la otra mitad dándole la forma de una rosa, y añadimos todo a la ensaladera.
Aliñamos con la sal, aceite y vinagre, espolvoreamos por encima las semillas de sésamo, las lascas de chile y las nueces, y lista para servir.
Cómo elegir un aguacate en su punto
El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:
- Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
- Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
- Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.
Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:
- Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
- Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
- Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
