El Südtirol, o Tirol del Sur, es una provincia de la región italiana de Trentino-Alto Adigio, una privilegiada zona en la que las óptimas condiciones climatológicas y la riqueza del terreno hacen que esta región sea el auténtico ‘paraíso de las manzanas’, que cuentan con un color, aroma, sabor y frescura diferentes.

De hecho, el Südtirol disfruta cada año de más de 300 días de buen tiempo y de más de 2.000 horas de sol. Y las diferencias térmicas entre el día y la noche favorecen la formación de azúcares. Además, los fruticultores de las cooperativas existentes en la zona —que tienen la costumbre de seguir las reglas de la naturaleza, tanto en los cultivos biológicos como en los integrados— han estado comprometidos desde siempre con la defensa de la calidad de sus productos, seleccionados, cultivados y envasados en modernas infraestructuras y con el máximo nivel técnico.

Y es allí, precisamente, donde se cultivan las manzanas Marlene de la mano de los más de cinco mil socios del Consorcio VOG, en el paisaje limpio y de aire puro de la zona alpina Südtirol, que se extiende entre Italia y Austria.

Una manzanas ricas en agua, sales minerales y vitaminas, con el grado justo de azúcar, perfectas tanto para un snack sano y sabroso, como para su utilización en la elaboración de platos como esta Ensalada de col rizada con manzanas, nueces y granada.

Ensalada de col rizada con manzana, nueces y granada

INGREDIENTES

Para 2 personas

  • Col rizada
  • ½ manzana Royal Gala Marlene
  • ¼ de granada
  • 20 g de nueces
  • 10 g de pipas de calabaza tostadas

Para la vinagreta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Para la vinagreta, mezclamos todos los ingredientes y diluimos muy bien con la batidora hasta obtener una mezcla con una textura suave y homogénea.

Para la ensalada, lavamos muy bien las hojas de col, las secamos y cortamos en tiras. Añadimos la manzana en gajos muy finos, las nueces troceadas, las semillas tostadas de calabaza y la granada.

Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada y servimos.

Ensalada de col rizada con manzana, nueces y granada
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Ensalada de col rizada con manzana, nueces y granada
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