El proyecto ‘La Alimentación no tiene desperdicio’ es una campaña de concienciación social, una iniciativa de colaboración para reducir el desperdicio alimentario liderada por AECOC, la asociación de empresas de gran consumo, que ya cuenta con el apoyo de las más importantes empresas fabricantes y distribuidoras, operadores logísticos y de transporte.
El proyecto tiene tres objetivos principales: por un lado, establecer prácticas de prevención y eficiencia a lo largo de toda la cadena alimentaria, que consigan una reducción de los desperdicios; además, se trata de maximizar el aprovechamiento del excedente producido a lo largo de las diferentes fases de la cadena de valor (redistribución, reutilización y reciclado), y, finalmente, sensibilizar y concienciar a la sociedad sobre este problema y la necesidad de reducir el desperdicio alimentario.
La iniciativa cuenta con el apoyo de más de quinientas empresas fabricantes y distribuidoras del sector del gran consumo, operadores logísticos y de transporte, asociaciones empresariales, organizaciones de consumidores, instituciones y está coordinada desde AECOC, que con esta campaña quiere dar a conocer los esfuerzos que las empresas realizan para evitar el desperdicio alimentario e impulsar mejores prácticas de colaboración con el fin de ir disminuyendo el problema.
Y es que cada año se desperdician en España casi ocho millones de toneladas de comida. Por ello, ‘La alimentación no tiene desperdicio’ quiere concienciar al consumidor de la problemática que supone el desperdicio a nivel global, y hacerle partícipe en la iniciativa fomentando su colaboración para reducir el desperdicio que genera cada uno a nivel personal, con sugerencias de elaboración de estupendos platos de reaprovechamiento como esta Ensalada de lentejas con salsa de limón, una receta de Ada Parellada ofrecida por AECOC que forma parte del libro Para comer bien y barato, de Cruz Roja.
Ensalada de lentejas del día anterior con salsa de limón
INGREDIENTES
- 400 g de lentejas ya cocidas, sobrantes del día anterior
- Unas ramas de apio
- 1 pechuga de pollo
- 1 puñado de nueces picadas
Para la salsa de limón
- 1 cuchara sopera de mayonesa
- 1 cuchara de postre de mostaza
- ½ vaso de nata líquida
- ½ limón
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN
Lavamos el apio, le quitamos las fibras y cortamos en trocitos.
Hacemos la pechuga de pollo a la plancha y la cortamos en daditos.
Preparamos la salsa mezclando la mayonesa, la mostaza, la nata líquida y el zumo del medio limón, y poniendo a punto de sal y pimienta.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol: las lentejas cocidas —previamente eliminados los tropezones si los hubiera—, el apio, las nueces y los dados de pechuga. Añadimos la salsa poco a poco hasta que quede bien integrada.
