En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un 20 % de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.

“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estos Espaguetis del día anterior con pimientos de colores.

Espaguetis del día anterior con pimientos de colores

INGREDIENTES

  • Espaguetis sobrantes que hayamos guardado del día anterior
  • Pimientos de colores: verde, rojo y amarillo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Champiñones
  • Tomatitos sherry
  • Perejil
  • orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla y el ajo y en una sartén amplia o wok con aceite de oliva los sofreímos un poco. Enseguida añadimos los pimientos de tres colores cortados en cuadrados o tiras, al gusto, y dejamos cocinar.

Cuando veamos que los pimientos se ablandan, agregamos los champiñones laminados y los tomatitos cherry cortados por la mitad. Salpimentamos, agregamos el orégano y dejamos cocinar 2 o 3 minutos más.

Añadimos los espaguetis, removemos todo bien, rehogamos unos minutos para integrar todos los sabores y servimos en los platos. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y listo.

Espaguetis del día anterior con pimientos de colores (receta sin desperdicio)
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