Alumnos del segundo curso de cocina de la Hotel og Restaurantskolen (HRS), una prestigiosa escuela de Restauración de Copenhague (Dinamarca), han elaborado un pequeño libro titulado I selskab med Sherry  (En compañía de los Vinos de Jerez), un trabajo realizado a lo largo de seis semanas y cuyo objetivo era profundizar sobre el tema de […]

Alumnos del segundo curso de cocina de la Hotel og Restaurantskolen (HRS), una prestigiosa escuela de Restauración de Copenhague (Dinamarca), han elaborado un pequeño libro titulado I selskab med Sherry  (En compañía de los Vinos de Jerez), un trabajo realizado a lo largo de seis semanas y cuyo objetivo era profundizar sobre el tema de los vinos de Jerez y sus maridajes con la gastronomía.

Además, para llevar acabo el tratamiento gráfico del libro, los estudiantes de cocina de la HRS han contado con la ayuda de alumnos procedentes de la Escuela de Fotografía de Copenhague, autores de la parte ilustrativa del libro, según informa ICEX a través de Vinos de España.

El resultado es un total de veinticinco recetas y más de un centenar de composiciones y presentaciones. Para ello han tenido a su disposición ocho tipos diferentes de vinos de Jerez: Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Medium, Cream, Moscatel y PX, patrocinados por el Consejo Regulador de DD.OO Vinos de Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Vinagres de Jerez, así como vinagre de vino de Jerez en sus categorías Reserva, Gran Reserva, Moscatel y PX.

El libro, que será presentado este próximo jueves 19 en uno de los locales más emblemáticos de la Copenhague, el Centro de Convenciones Bojesen, tiene una tirada prevista de 1.000 ejemplares que serán distribuidos tanto a publicaciones especializadas en vino y gastronomía, grupos de interés del sector e importadores de vinos de Jerez, además de ponerse a la venta en la tienda de la escuela de restauración de Copenhague, con fines pedagógicos.

 

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