Hoy miércoles, 20 de febrero, se celebra en la Escuela de Hostelería José Luis González de Peñacastillo, la final del Concurso de Cocineros de Cantabria 2013, un certamen organizado por la  Asociación de Cocineros con el apoyo del Gobierno de Cantabria y en el que participan los ocho finalistas seleccionados. Rubén Abascal, del restaurante Los […]

Hoy miércoles, 20 de febrero, se celebra en la Escuela de Hostelería José Luis González de Peñacastillo, la final del Concurso de Cocineros de Cantabria 2013, un certamen organizado por la  Asociación de Cocineros con el apoyo del Gobierno de Cantabria y en el que participan los ocho finalistas seleccionados.

Rubén Abascal, del restaurante Los Brezos, en Meruelo; Aitor Fernández Guerra, cocinero de Posada Santa Ana (Cortiguera. Suances); Marcos González Suárez, del restaurante Azabache (Mompía); Omar Gutiérrez (Piedras Blancas. Santander);  Emilio Gutiérrez Solórzano (La Malinche. Santander);  Javier Marañón (Taberna Cucabrera. Galizano); Enrique Pérez Malagón, del restaurante Sambal, de Noja, y Rubén Tejerina, chef de Casa Setién (Puente Arce)serán quienes compitan por el galardón para lo que deberán  elaborar una merluza del Cantábrico con tres guarniciones y salsa, presentada en  seis raciones.

Las recetas presentadas por los ocho finalistas abarcan un amplio catálogo de sabores e ingredientes y destacan por la originalidad, en cuanto a presentaciones, mezclas y propuestas culinarias. Así, los chefs que optan a ser el mejor de Cantabria en 2013  elaborarán sus respectivas recetas de merluza con propuestas que van desde la merluza confitada en aceite de jamón a la elaborada con nécora y lechuga de mar; merluza trufada y azafrán o asada con berberechos.

En cuanto a la tapa de sobao, se podrá ver el resultado final de propuestas suculentas como la coca de sobao paté de perdiz, el bikini pasiego, sobao en cítricos y frutos rojos o el falso tiramisú de sobao.

El ganador del concurso será el encargado de representar a  Cantabria en los certámenes nacionales de cocineros. Asimismo, los finalistas optarán al premio a la mejor tapa de sobao, cuya receta será libre.

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