Como es costumbre desde hace cincuenta años, el último domingo del mes de agosto se celebra en la localidad asturiana de Arenas de Cabrales el histórico certamen para elegir el que será declarado como el mejor queso de Cabrales artesano del año, un queso que posteriormente se subasta, alcanzando unas pujas muy elevadas.
Este año, el Certamen del queso de Cabrales se celebrará este próximo domingo, 25 de agosto, fecha en la que desde hace cincuenta y un años la mayoría de los veinticinco elaboradores de queso Cabrales con Denominación de Origen Protegida, el auténtico, bajan de las montañas asturianas para ofrecer su mejor producto, buscando ser galardonado como el ‘Mejor Queso del Concurso’. Los quesos son analizados por un jurado experto que puede obsequiar con un máximo de 126 puntos al queso que mejores cualidades reúna.
Un queso, el ganador, por el que todos los años los profesionales de la hostelería pujan para la pieza. En concreto, en la subasta en la última edición se impuso la puja de El Llagar de Colloto, establecimiento que ofreció 14.300 por la mitad del Queso Cabrales ganador del concurso, una cifra que hizo que la subasta se inscribiese en el Guinness World Records como el queso más caro del mundo.
El Cabrales se internacionaliza
Y en esta edición 2019, el Certamen de Cabrales tendrá por primera vez una subasta internacional, ya que Mariano Andrés, hermano del cocinero José Andrés, participará en la puja para intentar llevarse el mejor queso a su restaurante Seville’s, de Dubai (Emiratos Árabes Unidos).
De este modo, los quince establecimientos que han confirmado su participación en la subasta de esta edición son:
- Doña Concha (Oviedo)
- La Cabana (Oviedo)
- Llagar de Colloto (Oviedo)
- Cocina Cabal (Oviedo, nuevo restaurante ovetense que abrirá en los próximos días)
- Casa Román (Gijón)
- Parrilla Ramón (Gijón)
- Sidrería La Montera Picona (Gijón)
- Café de la Ópera (Madrid)
- Carlos Tartiere (Madrid)
- El Ñeru (Madrid)
- Casa Pedro (Parres)
- Cenador de los Canónigos (Cangas de Onís)
- El Castañeu (Arenas de Cabrales)
- Hotel restaurante Marqués de la Moral (Naveces)
- Seville’s (Dubai, por primera vez un restaurante internacional).
