Hamburguesas de wagyu, sandwich de rosa beef, bocadillos de cecina de wagyu… y todo servido desde un food truck instalado en la zona de Cuzco, el núcleo de empresas más importante de Madrid, como ya ocurre hace años en otras ciudades como Londres, Nueva York o Berlín.
La cultura gastronómica rodante llega al corazón financiero de Madrid. Desde hace unas semanas, quienes trabajan o pasan por núcleo de empresas más importante de la capital, en la céntrica zona de Cuzco, se habrán encontrado con el food truck de Santa Rosalía. Una clásica caravana de los años 70 que permite comer a pie de calle, en las oficinas, o en sus propias mesas, las hamburguesas de wagyu que la marca produce en Vizmalo (Burgos). Una carne única que destaca por su jugosidad y cualidades cardiosaludables y que ahora ya forma parte de una experiencia gastronómica diferente.
Según sus promotores, se trataría del primer food truck que se instala en Madrid fuera de ferias comerciales o eventos, lo que supone un salto en la política de expansión de una marca dedicada a la crianza y comercialización de la carne wagyu, una de las más apreciadas. Una carne que ya pueden degustar quienes trabajan en las oficinas aledañas a Cuzco o quienes demanden una buena dosis de buena carne. Así lo entiende Igor Garmendia, responsable de este food truck, que “busca emular el modelo europeo de comida en la calle que ya se encuentra presente desde hace décadas en capitales como Londres o Berlín y en países como Estados Unidos. Destacan nuestras hamburguesas que poseen una jugosidad, una terneza y un sabor difícil de igualar”, comenta Garmendia.
Experiencia food truck
Una experiencia gastronómica diferente, con una carta en la que destaca una amplia variedad de hamburguesas de wagyu entre las que se puede elegir entre la Clásica, Santa Rosalía, Red Hot y Silver, además de otros productos como el sandwich de rosa beef o un bocadillo de cecina de wagyu.
La carne de wagyu se diferencia de la de cualquier otra raza bovina, siendo superior en cuanto a su calidad, destacando aspectos que definen una carne extremadamente tierna y jugosa, cuya grasa es rigurosamente sana para el consumo humano, pues contiene un elevado porcentaje de ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, como los ácidos oleico, linoleico o linoleico conjugado (omega 3, 6 y 9), los cuales ayudan a prevenir, entre otras, enfermedades cardiovasculares.
En los últimos meses, esta caravana ha participado en 80 ferias y eventos como festivales de música, ferias y otras actividades culinarias y gastronómicas. El objetivo de la firma es ampliar su presencia en España llevando este restaurante portátil hasta otras ciudades como Barcelona o Sevilla: “Queremos afianzar la cultura de la comida de calidad en la calle como sucede en otros países. Buscamos que la gente se acostumbre a coger su comida y llevársela a las oficinas o a sus casas como se hace en muchos rincones del mundo”, apunta Garmendia.
