En Madrid ya existe otra forma de comer el cocido: en una sencilla tapa. Aunque no parezca fácil, el ganador del II Concurso Oficial La Tapa de Madrid, Javier Brichetto (Le Pain Quotidien), lo ha conseguido con una creación denominada ‘El cocido en dos bocados’, una tapa que desde hoy se podrá degustar en varios […]

En Madrid ya existe otra forma de comer el cocido: en una sencilla tapa. Aunque no parezca fácil, el ganador del II Concurso Oficial La Tapa de Madrid, Javier Brichetto (Le Pain Quotidien), lo ha conseguido con una creación denominada ‘El cocido en dos bocados’, una tapa que desde hoy se podrá degustar en varios establecimientos de la Comunidad de Madrid.

Ayer jueves 18 de octubre, 33 finalistas compitieron en el certamen organizado por La Viña (Asociación de Hostelería de la Comunidad de Madrid), un encuentro que se desarrolló en la Real Fábrica de Tapices y que estaba dotado con un galardón de 1.000 euros y trofeo alegórico del concurso, obra del escultor Santiago de Santiago. El certamen fue narrado en directo por el periodista radiofónico Goyo González.

Paco Roncero, presidente del jurado

El conocido cocinero Paco Roncero (La Terraza del Casino, dos estrellas Michelin) como presidente del jurado y el resto de sus componentes, el miembro de la Junta Directiva de La Viña, Carlos Viana; Susana Gómez, Johnatan Armengol y José María de Juana (periodistas gastronómicos); Carlos Valenti, Daniel Méndez y Koldo Royo (chefs de cocina) y el director del Concurso, Luís Cepeda, decidieron por unanimidad otorgar el premio a la tapa de Javier Brichetto, evaluada con el mayor número de votos.

Siete ingredientes en dos bocados

La tapa ganadora está elaborada con preparado de cocido, pan de brioche con pimentón de la Vera, Sakura mix (flor de cerezo japonés), perlas de aceite de oliva, guindillas en vinagre y garbanzo deshidratado.

El II Concurso oficial La Tapa de Madrid contó con una afluencia superior al millar de personas, quienes además pudieron disfrutar de sesiones de show-cooking en la zona de actividades.

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