La contundencia de una legumbre como el garbanzo con la suavidad y exquisitez de un marisco como el bogavante. Un maridaje que demuestra que, en contra de las costumbres generalizadas, las legumbres y el marisco sí se llevan bien.

La contundencia de una legumbre como el garbanzo con la suavidad y exquisitez de un marisco como el bogavante. Un maridaje que demuestra que, en contra de las costumbres generalizadas, las legumbres y el marisco sí se llevan bien.

Este plato es una de las elaboraciones ofrecidas en el Certamen Gastronómico que la ciudad y provincia de Zaragoza, un evento en el que participan un buen número de establecimientos de la capital y provincia de Zaragoza con menús específicos diseñados para creados para la ocasión.

Menús con propuestas como estos Garbanzos con bogavante, una sabrosa receta firmada por el restaurante La Matilde, de Zaragoza capital.

Garbanzos con bogavante

Ingredientes

  • Bogavante
  • Garbanzo seco de la Baeza
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pan
  • Tomate

Elaboración

Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior a preparar la receta.

Introducimos los garbanzos en una olla y se ponen a cocer. A la hora y cuarto aproximadamente, incorporaremos el bogavante y dejaremos un cuarto de hora más todo junto.

Mientras, realizamos un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate.

Majamos en un mortero junto al pan que habremos frito previamente y lo añadimos a los garbanzos.

Rectificar de sal y listo.

 

Resumen
Nombre receta
Garbanzos con bogavante
Publicado el...
Calificación
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