Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estos Garbanzos sobrantes con panceta y gambas, elaborado en base a una receta del cocinero Leonardo Rivera (Brindisa Tapas Kitchens Ltd, Londres) ofrecida por la Interprofesional del Porcino Español de Capa Blanca (Interporc).
Garbanzos sobrantes con panceta y gambas
INGREDIENTES
- 300 g de garbanzos ya cocidos que nos hayan sobrado de un plato anterior
- 200 g de panceta cruda
- 12 gambas peladas
- 8 dientes de ajo
- 0,25 g de guindilla roja seca
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja
- Pimentón dulce
ELABORACIÓN
En una cacerola calentamos agua y cuando empiece a hervir escaldamos la panceta unas tres veces.
A continuación la cortamos en dados y en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra los doramos. Después añadimos más aceite y doramos los ajos y la guindilla seca.
Agregamos las gambas peladas, y cuando estén casi cocidas añadimos los garbanzos y lo salteamos todo junto.
Terminamos añadiendo un toque de salsa de soja y un poco de pimentón dulce al emplatar.
