Huevos justos de fecha con espinacas y nueces (receta sin desperdicio)

La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estos Huevos justos de fecha con espinacas y nueces, elaborados en base a una receta ofrecida por La Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el Centro de Información, Cerveza y Salud (CICS).

Huevos justos de fecha con espinacas y nueces

INGREDIENTES

• 4 huevos justos de fecha que nos interese usar cuanto antes
• 800 g de espinacas baby
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de nueces
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Preparamos los huevos para que queden tipo mollet (líquidos por dentro), cociéndolos con cascara durante 5 minutos.

Cuando estén los ponemos rápidamente a enfriar en hielo y luego los pelamos con cuidado.

Por otro lado, lavamos bien las espinacas, les quitamos algún tallo si es demasiado grande, las escurrimos y las salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante aproximadamente 7 minutos, hasta que veamos que han reducido su volumen como a una tercera parte.

A la hora de servir, colocamos un huevo en el centro del plato, lo rodeamos de las espinacas baby y decoramos con las nueces peladas.