El laboratorio de investigación AromaLab y la Universidad de Padova (Italia) han identificado la variedad mono floral de ‘miel de café’ y sus marcadores de autenticidad por primera vez. Esta miel es una variedad rara y relativamente poco conocida de la región de Tolima, en Colombia. Este trabajo de AromaLab, uno de los laboratorios de […]
El laboratorio de investigación AromaLab y la Universidad de Padova (Italia) han identificado la variedad mono floral de ‘miel de café’ y sus marcadores de autenticidad por primera vez. Esta miel es una variedad rara y relativamente poco conocida de la región de Tolima, en Colombia.
Este trabajo de AromaLab, uno de los laboratorios de análisis y de investigación internos de illycaffè, en colaboración con el Departamento de Ciencias Químicas de la Universidad de Padua ha permitido a los investigadores caracterizar la muestra de la variedad mono floral de miel de café e identificar los marcadores que transmiten el nivel de autenticidad de esta especial variedad.
La miel está elaborada por las abejas que frecuentan casi exclusivamente las flores de café y contiene pequeñas cantidades de cafeína y otras sustancias que no se encuentran en ninguna cantidad en los tipos de miel.
Apoyo local
El estudio deriva de un proyecto piloto liderado por la Fundación Ernesto Illy y los productores de café de Colombia, que tiene como objetivo promover la apicultura como un medio adicional de apoyo al cultivo del café y a la producción en las comunidades más pobres para que puedan mejorar la gestión de las plantaciones y al mismo tiempo beneficiarse de una economía secundaria y sostenible.
Las abejas contribuyen a aumentar la producción de café de calidad y ofrecen la oportunidad de producir una miel realmente excepcional, además de otros productos relacionados. En estos momentos esta actividad es prácticamente inexistente, pero de desarrollarse, podría ayudar a estas comunidades a crear una fuente adicional de ingresos, así como un modelo económico respetuoso con el medio ambiente que podría ser aplicado en todas las áreas de cultivo de café.
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