El resultado del Basque Culinary World Prize 2017 se ha dado a conocer en un evento que tuvo lugar ayer lunes en Ciudad de México. La ganadora ha sido la chef colombiana Leonor Espinosa por su proyecto Funleo, y recibirá 100.000 euros que podrá destinar a un proyecto de su elección, que exprese el poder transformador de la cocina.

El proyecto Funleo de Leonor Espinosa reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, creando canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo en localidades étnicas. Mientras suma apoyos por inaugurar un Centro Integral de Gastronomía en el Chocó, como marco alternativo al narcotráfico, insiste en que Colombia sea consciente de su riqueza gastronómica y que, de forma autónoma, sus comunidades transformen su patrimonio biológico, cultural e inmaterial en formas de desarrollo social y económico.

La ganadora, Leonor Espinosa

“El premio significa una ilusión para aquellas comunidades que, durante años, han luchado por ser reconocidas a través de su valor ancestral y aporte a la identidad cultural nacional. Es una forma de mitigar el silencio generado por el conflicto armado, la injusticia y la exclusión. Y para el país ratifica, en este proceso de reconciliación, la importancia de apostar por procesos gastronómicos como herramienta significativa para el desarrollo económico de las poblaciones donde realmente se encuentra el verdadero patrimonio generador de bienestar”, comenta la ganadora del Basque Culinary World Prize, Leonor Espinosa.

El Basque Culinary World Prize es un premio internacional otorgado por el Gobierno Vasco en el marco de la estrategia integral Euskadi Basque Country y por Basque Culinary Center (BCC) para distinguir a cocineras o cocineros que demuestran cómo la gastronomía puede traducirse en una fuerza transformadora en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impactan positivamente la industria alimentaria. Leonor Espinosa recibirá 100.000 euros que podrá destinar a un proyecto de su elección, que exprese el poder transformador de la cocina. En 2016 el premio fue otorgado a la venezolana María Fernanda Di Giacobbe, por su proyecto Cacao de Origen, desarrollado en Venezuela.

Jurado internacional

Leonor Espinosa ha sido elegida ganadora de entre diez finalistas, por un jurado formado por algunos de los chefs más influyentes del mundo como Joan Roca (España), Gastón Acurio (Perú), Michel Bras (Francia), Dominique Crenn (USA), Yoshihiro Narisawa (Japón) y Enrique Olvera (México), así como por expertos internacionales en diferentes disciplinas como Laura Esquivel, autora de Como agua para chocolate, Kirmen Uribe, uno de los autores en lengua vasca más leídos y traducidos, Cristina Franchini, experta en derecho internacional, Matthew Goldfarb, agricultor orgánico, sociólogo rural y experto en producción sostenible, y María Fernanda di Giacobbe, ganadora del Basque Culinary World Prize 2016.

Los finalistas

Los diez chefs finalistas del Basque Culinary World Prize fueron: José Andrés (chef español residente en Estados Unidos), Ebru Baybara Demir (Turquía), Leonor Espinosa (Colombia), Dan Giusti (USA), David Hertz (USA), Anthony Myint (USA), Daniel Patterson & Roy Choi (Estados Unidos), Melinda McRostie (Australia/Grecia), Niko Romito (Italia) y Ricardo Muñoz Zurita (México).

Todos ellos pertenecen a una generación de chefs internacionales que han expandido su rol en la sociedad y han redefinido su profesión integrando nuevas habilidades, creatividad, innovación e inquietudes sociales. Un movimiento que comenzó con un grupo pionero de chefs como Ferrán Adrià, Gastón Acurio, Dan Barber, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, Claus Mayer, Jamie Oliver, Rene Redzepi y Alice Waters, entre otros.

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La colombiana Leonor Espinosa, ganadora del Basque Culinary World Prize
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El resultado del Basque Culinary World Prize 2017 se ha dado a conocer ayer lunes en Ciudad de México. La ganadora ha sido la chef colombiana Leonor Espinosa por su proyecto Funleo.
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