“Adéntrate en el delicioso mundo de la cocina contemporánea de Oriente Próximo”, recomienda el reconocido chef francés Alain Ducasse en su prólogo a este sabroso libro escrito por Salma Hage, un ama de casa y abuela libanesa de Mazarat Tiffah —la aldea de las manzanas—, situada en las montañas del valle de Kadisha, al norte del país.

Y es que, en su nuevo libro, La Cocina Vegetariana de Oriente Próximo (Phaidon 2016), Salma Hage demuestra que cocinar verduras y legumbres es la manera perfecta de comer de forma saludable, económica y sostenible, utilizando ingredientes que se obtienen fácilmente. En total sintonía con las tendencias actuales de la reducción consciente del consumo de carne, el libro se centra en la cultura del mezze vegetariano de Oriente Próximo. En su condición de madre y abuela, Salma celebra la cocina para familias y grupos numerosos con una variedad de platos que pueden alimentar a una multitud.

En total, la obra ofrece más de 140 recetas vegetarianas de Oriente Próximo, muy sabrosas y muy accesibles, creadas por una voz acreditada en la cocina doméstica de la región como es Salma Hage, autora del superventas The Lebanese Kitchen, también publicada por Phaidon en 2012.

Cocina exótica y accesible

Inspirándose en ingredientes tradicionales —desde especias aromáticas de Oriente Próximo hasta higos frescos y ricos dátiles—, este libro ofrece una serie de deliciosos desayunos, bebidas, mezze, ensaladas, verduras, legumbres, cereales y postres. La autora simplifica esta popular cocina con recetas asequibles, muchas con opciones veganas y sin gluten. Los platos incluyen recetas conocidas como el baba ganoush, el falafel y el tabulé, y presenta otros menos conocidos como el ratatouille libanés, denominado msa’aa, el rishta, un plato estrella a base de lentejas y macarrones, y toda una gama de ideas inusuales para utilizar legumbres y cereales.

Además, Salma Hage ofrece un glosario esencial de ingredientes de la despensa de Oriente Próximo que ahora pueden conseguirse fácilmente fuera de la región. El libro incluye asombrosas imágenes de comida de los reconocidos fotógrafos especializados Liz y Max Haarala Hamilton.

La aldea de las manzanas

Salma Hage, una ama de casa y abuela libanesa de Mazarat Tiffah (la aldea de las manzanas), situada en las montañas del valle de Kadisha, en el norte del país, tiene más de 50 años de experiencia en cocina familiar. Aprendió a cocinar con su madre, su suegra y sus cuñadas y, ayudando a criar a sus nueve hermanos y sus dos hermanas, a menudo cocinaba para toda la familia. Pasó muchos años trabajando de cocinera en Londres y actualmente divide su tiempo entre esta ciudad y Líbano.

Título: La Cocina Vegetariana de Oriente Próximo – Autora: Salma Hage – Prólogo: Alain Ducasse – Editorial: Phaidon – ISBN: 978 0 7148 7130 1 – Formato: 246 x 189 mm – 272 páginas – 109 ilustraciones color – Precio: 34,95€

Resumen
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Nombre de la marca
La Cocina Vegetariana de Oriente Próximo
Nombre del producto
Libro (Ed. Phaidon)
Precio
EUR 34,95
Disponibilidad
Available in Stock