‘Pierna de cordero de Extremadura, pan, compota de cebolla roja, tallarín de verduras y boniato con miel de Monterrubio’ ha sido la receta ganadora del Concurso de Cocina Premio Espiga, que se celebraba ayer miércoles en Mérida y en el que la IGP Cordero de Extremadura convocaba a todos los chefs profesionales y alumnos de […]
‘Pierna de cordero de Extremadura, pan, compota de cebolla roja, tallarín de verduras y boniato con miel de Monterrubio’ ha sido la receta ganadora del Concurso de Cocina Premio Espiga, que se celebraba ayer miércoles en Mérida y en el que la IGP Cordero de Extremadura convocaba a todos los chefs profesionales y alumnos de hostelería de la Comunidad a idear y crear sus mejores platos a partir de este producto.
De entre los casi 30 participantes que presentaron sus apuestas fueron seleccionados siete para presentar sus recetas en la final de ayer, elaborarlas in situ en un tiempo de dos horas y presentarlas ante un jurado profesional que debía valorar cada propuesta en base al gusto (50 %), la presentación (30%) y una ficha gastronómica en la que se tuvo en cuenta el aprovechamiento y la valoración económica de la materia prima utilizada.
José Lorenzo Rodríguez, del Parador del Mérida, autor de la receta ganadora, ‘Pierna de Cordero de Extremadura, pan, compota de cebolla roja, tallarín de verduras y boniato con miel de Monterrubio’ recibió una dotación económica de 1.000 euros, además de trofeo y diploma acreditativos.
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