El castellano-manchego Jesús Marquina ‘Marquinetti’, por cuatro veces Campeón del Mundo de Pizzas se incorpora a la Selección Española de Cocina al frente de la nueva ‘Sección de Pizzeros Artesanos’ y competirá con los colores nacionales, los de ‘la Roja de la Cocina’ el próximo mes de mayo en Roma, tratando de conseguir la quinta […]
El castellano-manchego Jesús Marquina ‘Marquinetti’, por cuatro veces Campeón del Mundo de Pizzas se incorpora a la Selección Española de Cocina al frente de la nueva ‘Sección de Pizzeros Artesanos’ y competirá con los colores nacionales, los de ‘la Roja de la Cocina’ el próximo mes de mayo en Roma, tratando de conseguir la quinta Copa del Mundo.
Jesús Marquina, el mejor pizzero artesano del mundo, es español, y concretamente de Tomelloso (Ciudad Real). Marquina ha elevado la pizza a la Alta Cocina conjugando la búsqueda de la excelencia técnica, el amor por los productos autóctonos y mucha vocación profesional y didáctica. Este restaurador manchego es un experto en harinas reconocido internacionalmente, dirige su restaurante, una escuela de cocina profesional especializada en pizzas y es asesor de empresas elaboradoras de pizza.
Su currículum de competición es impresionante, habiendo ganado en cuatro ocasiones el Campeonato del Mundo de Pizza que organiza la API (Asociación de Pizzerías Italianas).
A por la quinta
En mayo de 2014, competirá para intentar batir todos los récords con la que sería su quinta Copa del Mundo en Fiumicino (Roma, Italia), un país en el que Marquina está altamente valorado y considerado, manteniendo unas excelentes relaciones con los grandes pizzeros italianos y con los responsables asociativos del sector; no en vano es conocido popularmente en el país transalpino por su apellido italianizado, ‘Marquinetti’, que ha dado lugar a la denominación de su restaurante.
Hasta la fecha Jesús Marquina había competido por libre, buscando él mismo los recursos y encargándose personalmente de la logística, organización y selección y entrenamientos del equipo. A partir de ahora al estar integrado en la Selección española de Cocina contará con la estructura y medios de la Organización, metodología de entrenamientos, asistencia administrativa, Fundraising y servicios de comunicación, al igual que el resto de Secciones, pudiendo así enfocar sus esfuerzos en preparar las competiciones.
Marquina se ha incorporado al Equipo nacional español en calidad de Director de la recién creada Sección de Pizzeros Artesanos, además de ejercer como Miembro de la Junta Directiva de la Selección. La nueva Sección se suma a las ya en funcionamiento, que en la actualidad son: Sección de Alta Cocina WACS, Sección Bocuse d´Or, Sección de Sumilleres, Sección de Cortadores de Jamón y Sección de Profesionales de Sala.
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