Todo preparado para una nueva edición de Vigo SeaFest, el Festival ARVI do Peixe, que organiza la Cooperativa de Armadores del Puerto de Vigo (ARVI), y que abrirá sus puertas mañana jueves, 5 de julio, manteniéndose abierto al público hasta el próximo domingo día 8.

La segunda edición de un Festival en el que la gastronomía y la cocina de alta calidad con productos del mar siguen siendo el argumento principal, como lo demuestran las recetas que ofrecerán los dieciocho puestos de cocina de autor de Vigo SeaFest, que fueron avanzadas ayer martes por el presidente de ARVI, Javier Touza, quien resaltaba la identidad pesquera de Vigo: “Con el balance de más de 70.000 visitantes de su primera edición, Vigo SeaFest apuesta de nuevo por divulgar las propiedades nutritivas y los beneficios para la salud de la proteína marítima en la dieta alimenticia, y promocionar así el consumo de los productos de la pesca —incluidas especies de pescados poco conocidas—, actividad de la que dependen económicamente 30.000 familias de Vigo”, explicaba Javier Touza.

De este modo, un total de dieciocho chefs gallegos, seis más que el pasado año, servirán sus propias recetas elaboradas para la ocasión con pescado como ingrediente principal. Los pescados que cocinarán provienen de las capturas de las flotas pesqueras agrupadas en ARVI, una de las organizaciones pesqueras más importantes de la Unión Europea.

Así, en esta segunda edición las elaboraciones de los chefs de Vigo Seafest buscarán el mayor y mejor aprovechamiento de las propiedades culinarias de especies como bacalao, fletán negro, gallineta, gallo, jurel, lampuga, langostino, marrajo, maruca, melva, merluza, palometa roja macho, pez espada, quenlla, rape, raya, sardina y xarda.

Recetas de pescado en Vigo SeaFest

Las recetas que protagonizan la cocina de autor son las siguientes:

  • Con Lampuga: Saam de lampuga con kimchee y lima | Víctor Fernández | Morro Fino
  • Con Gallineta: Roc in pita | Neil Rodríguez | La Central Gastro
  • Con Melva: Pulled melva | Jesús Méndez | La Trastienda del Cuatro
  • Con Marrajo: Marrajo saltado | Anabel García-Barroso | Taberna La Bastarda
  • Con Pez Espada: Bocata de espada escabechado con mayonesa de cacahuetes |Elena Garmendia y Rafael Pérez | La Carpintería
  • Con Rape: Rap & Roll | Jimena Meije y Pablo Rodríguez | María Manuela
  • Con Palometa Roja macho: Empanada de millo con palometa roja |Beni Couso | Taberna Patouro
  • Con Jurel: Bocaditos marinos de jurel y wakame | Carlos Grobas | Casa Rei
  • Con Quenlla: Burrilitho de quenlla con pico de gallo| Carlos Rodal | The Othilio Bar
  • Con Langostino: Langostino en tempura crocante y sopa thai de tomates de Grou | Gerson Iglesias | Adega das Caldas
  • Con Caballa: Ceviche clásico de caballa |Juan Carlos Perret | Kero Cocina Peruana
  • Con Bacalao: Black Bao de bacalao |Sofía Mariño y Jonathan Mota | MIJO minibar
  • Con Fletán Negro: Umai Hiroki | Fernando Joaquim de Sousa | Hiroki Sushi Bar
  • Con Sardina: Corviña | Adrián Albino | Niño Corvo
  • Con Merluza: Croqueta Niguiri de merluza |Andrés Medici | Puro Sushi
  • Con Gallo: Gallo de chiringuito | Yago Valverde | La Pintxoteca del Mar
  • Con Raya: Taco Miñanco |Raquel Ogando | Lume de Carozo
  • Con Maruca: Maruca´s Elas Food |Celia Cabrera | O Croque

Junto a estas recetas de autor, Vigo SeaFest promociona este año la cocina de cefalópodos, cuyas propuestas correrán a cargo de la chef de La Contenta. Asimismo, contará con el Gastrobar ARVI, en el Escenario ARVI-Julio Verne, al frente del cual estará el chef del restaurante El Juliana.

La oferta gastronómica de Vigo SeaFest se diversifica, además, con puestos de especialidades y food trucks, donde el público encontrará la mayor variedad de preparados con el pescado como ingrediente, y, como novedad, una amplia vinoteca y un café. No faltarán tampoco los showcookings y ensambles de cocina, muchos de ellos protagonizados por los chefs de Vigo SeaFest, que tendrán lugar en el Escenario ARVI-Julio Verne.

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Las recetas de pescado que se podrán tomar en el Vigo SeaFest
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Todo preparado para una nueva edición de Vigo SeaFest, el Festival ARVI do Peixe, que organiza la Cooperativa de Armadores del Puerto de Vigo (ARVI), y que abrirá sus puertas mañana jueves, 5 de julio.
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