Como cada año, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha otorgado el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón, en esta ocasión correspondiente a 2020 y en las categorías de Jamón de Bellota Ibérico y Jamón Serrano u otras figuras de Calidad Diferenciada.

Estos galardones, que van ya por su tercera edición, tienen como objetivo promocionar el jamón de calidad, y mejorar su imagen y posición en los mercados, además de informar al consumidor sobre las diferentes opciones de calidad. En esta edición han participado cuarenta y nueve elaboradores de jamón, que han presentado veintisiete piezas de la categoría Bellota Ibérico y veintidós de la de Serrano.

Para el procedimiento de selección, así como en las sesiones de evaluación sensorial, el Ministerio ha contado con la colaboración del Instituto Público de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la Generalitat de Cataluña (IRTA) y del Servicio de Análisis e Innovación en Alimentos de Origen Animal, de la Universidad de Extremadura (SIPA), que han llevado a cabo una evaluación sensorial en dos fases: una visual para evaluar el aspecto exterior y el de corte, y otra olfato-gustativa que permite reconocer el aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca, persistencia y gusto residual, y la impresión global. Una vez finalizadas las catas, el producto sobrante fue donado a instituciones benéficas, previo consentimiento de los participantes.

Los mejores jamones de Bellota Ibérico y Serrano

Y en esta edición 2020, los jamones galardonados por el jurado han sido:

En la categoría de Jamón de Bellota Ibérico el Premio Alimentos de España ha recaído en el jamón de bellota 100 % ibérico Juan Manuel Hernández, añada 2016, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, presentado por la empresa Juan Manuel Hernández, de Guijuelo (Salamanca). Los finalistas en esta categoría han sido el jamón de bellota ibérico 50 % raza ibérica Blázquez, presentado por Jamones Ibéricos Blázquez, de Salamanca, y el jamón de bellota 100 % ibérico Monte Nevado, presentado por Jamones Segovia-Monte Nevado, de Carbonero el Mayor (Segovia).

Y en la categoría de Jamón Serrano u otras figuras de Calidad Diferenciada el Premio Alimentos de España ha sido para el jamón Serrano Reserva Escámez, de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) Jamón Serrano, presentado por Hermanos Escámez Sánchez, de Bullas (Murcia). En esta modalidad han quedado finalistas el jamón Gran Reserva 7 Hermanos, de la ETG Jamón Serrano, presentado por Cárnicas 7 Hermanos, de Valmojado (Toledo), y el jamón Casa Vieja, de la DOP Jamón de Teruel, presentado por Jamones Casa Vieja, de Calamocha (Teruel).

Resumen
Los mejores jamones de Bellota Ibérico y Serrano del año
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Los mejores jamones de Bellota Ibérico y Serrano del año
Descripción
Como cada año, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha otorgado el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón, en esta ocasión correspondiente a 2020 y en las categorías de Jamón de Bellota Ibérico y Jamón Serrano u otras figuras de Calidad Diferenciada.
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