El pasado jueves tenía lugar la prueba final del Premio al Mejor Plato de Bacalao que anualmente concede la empresa elaboradora de este producto Bacalao Giraldo, un galardón que en esta edición ha adoptado el formato de Concurso en Directo para Jóvenes Chefs que estén destacando en sus cocinas y restaurantes por el ingenio y […]

El pasado jueves tenía lugar la prueba final del Premio al Mejor Plato de Bacalao que anualmente concede la empresa elaboradora de este producto Bacalao Giraldo, un galardón que en esta edición ha adoptado el formato de Concurso en Directo para Jóvenes Chefs que estén destacando en sus cocinas y restaurantes por el ingenio y la creatividad.

‘Bacalao con guisantes’, de Ricardo Sotres, primer premio

El primer premio al Mejor Plato de Bacalao, dotado con 3.000 euros, recayó en esta ocasión en el cocinero Ricardo Sotres, del restaurante El Retiro (Pancar-Llanes), por su plato ‘Bacalao con guisantes’.

Una elaboración de la que el jurado, compuesto por prestigiosos críticos gastronómicos destacó “su armonía, sublime sencillez de puesta en escena dentro de su complejidad de ejecución y la magnífica guarnición de jugos verdes licuados y callos de bacalao”.

El resto de finalistas y sus platos respectivos fueron:

  • Zuriñe García (Andra Mari-Galdakao): Estofado de bacalao y cebolla con crema de patata y huevo.
  • Sergio Bastard (La Casona del Judío-Santander): Bacalao glaseado, café, tomillo y hojas de oxalis.
  • Iñaki Moya (Ikea-Vitoria): ‘Play Food’ de ajoblanco de pistacho, bacalao y alcachofas crujientes.
  • Javier del Blanco (María Manuela Bistró-Ribadesella): Bacalao confitado con gel y ñoquis de espinacas.
  • Josean Merino (PerretxiCo-Vitoria): ‘Panceta’ de bacalao con piñones y hierbamiel.
  • Miguel Espí (La Era-Madrid): Bacalao confitado con ajoblanco y migas del pastor.
  • Senén González (Sagartoki-Vitoria): Callos y morros de bacalao.


{jathumbnail off}