El Ayuntamiento y los productores locales de la localidad vizcaína de Nabarniz están decididos a recuperar los llamados nabitos de Nabarniz, un producto único que en el pasado estaba considerado como una exquisitez gastronómica, pero que con el paso de los años ha ido decayendo su cultivo. Para ello han puesto en marcha un proyecto […]
El Ayuntamiento y los productores locales de la localidad vizcaína de Nabarniz están decididos a recuperar los llamados nabitos de Nabarniz, un producto único que en el pasado estaba considerado como una exquisitez gastronómica, pero que con el paso de los años ha ido decayendo su cultivo.
Para ello han puesto en marcha un proyecto para catalogar este alimento como un producto ‘slow food’, un movimiento que trata de contrarrestar la comida rápida y la vida con prisas, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición.
De este modo, el consistorio quiere “dar un impulso económico al sector y generar vías de desarrollo económico en el pueblo», según señalaban sus representantes, que esperan la iniciativa sirva para crear una red de producción que ayude a recuperar su cultivo.
Iniciado el proceso de aceptación
Por su parte, la Asociación de Slow Food Bilbao-Bizkaia, impulsores también del proyecto, ya han dado los primeros pasos, elaborando un borrador previo con la ficha técnica correspondiente y sometiendo al producto a un estudio taxonómico para determinar la autenticidad del nabito de Nabarniz como variedad propia.
Una vez presentado y aprobado por el comité científico de esta asociación, los ‘nabitos de Nabarniz’ podrían ser ya catalogados como producto slow food, pasando a formar parte del mapa general de alimentos recomendados por la organización.
Los nabitos de Nabarniz se utilizaban tradicionalmente en diversos platos de la gastronomía vasca, especialmente en guisos a base de alubias y en la elaboración de salsas de ave.