Iñigo y Koldo Kortabitarte han revalidado su título de Campeón de Vizcaya al obtener el Pintxo de Oro en la gran final del Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Bizkaiko Pintxo Txapelketa, celebrada ayer sábado en Vista Alegre de Bilbao, y en la que participaban los quince mejores pintxos del año.
La propuesta campeona, Rulo de Lumagorri con hongo, es un pintxo de pollo Lumagorri —pollo de caserío con calidad garantizada por una asociación de productores locales— a baja temperatura con hongos, del que Iñigo y Koldo Kortabitarte emplean su piel para elaborar un crujiente que hace el efecto de chuchara y representa la esencia del pintxo, ya que se come de dos bocado y se coge con la mano.
Pintxo de Oro
El Pintxo de Plata fue para José Manuel Rodríguez del Mendiola, de Ermua por su pintxo Arco Iris, un cono de pasta de alga nori caramelizada con trucha y guacamole.
Pintxo de Plata
El Pintxo de Bronce se lo llevó Iván Siles del bar Gure Toki, de Bilbao por su Pastrani de sardina y chipotle.
Pintxo de Bronce
Y el Premio Popular fue para Juan Mª y Alejandro Díaz del bar Casa Marinos, de Plentzia por su pintxo Anchoa con toques mexicanos, una elaboración de anchoa con azúcar manitol, migas, tomate asado y txangurro.
Premio Popular
Todos los pintxos finalistas
Un total de cuarenta establecimientos alcanzaron esta fase final del Campeonato de Pintxos, que realizó una serie clasificatoria durante el viernes por la tarde y el sábado por la mañana hasta alcanzar los quince cocineros y pintxos de la gran final. Los quince finaistas fueron:
A todo cerdo le llega su San Martín. Aingeru Etxeberria. Bar Serantes, de Bilbao
Ceviche de bacalao. Álvaro Lafarga. Bar Markina, de Bilbao
Txerri Patak! Benjamín Rodríguez. Bar Aizpuru, de Fruiz-Mungia.
Anchoa con toques mexicanos. Juan Mª y Alejandro Díaz. Casa Marinos, de Plentzia
Buru Txiki. Igor Azpiri. Bar Haizebarri, de Basauri
Otoño. Alberto y Pedro Luis Marquina. Bar La Capi, de Santurtzi
Raya, cítricos y texturas. Carlos Monné. Bar La Olla, de Bilbao
Alkortalo. Roberto Vega. Bar Giroa, de Ermua
Pastrami de sardina y chipotle. Ivan Siles. Bar Gure Toki, de Bilbao
Arco iris. José Manuel Rodríguez. Bar Mendiola, de Ermua
Tsukalki con aires asiáticos. Manuel Eduardo. Bar Haritza Gastro & Café
Rulo de lumagorri con hongos. Iñigo y Koldo Kortabitarte. Gastrobar Kobika, de Durango
Bao-calao. Jesús González. Bar Sagarra, de Ermua
Igual y diferente. Julen Baz y Mikel Larrañaga. Bar Urtza de Amorebieta.
Conejillón: conejo y mejillón. Eneko Ordorika. Café Zallo Barri de Gernika
