Parmentier de queso con patatas cocidas sobrantes (receta sin desperdicio)

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

De hecho, según la Comisión Europea cada año se desperdician en Europa 88 millones de toneladas de comida y cerca del diez por ciento de todo ese desperdicio está relacionado con el etiquetado de fecha de los alimentos y con el hecho de no tener clara la diferencia entre las fechas de consumo preferente y de caducidad, lo que estaría ocasionando que se desperdicie mucha comida que aún podría estar en buen estado y podría consumirse, por lo que es bueno saber que la fecha de caducidad indica que pasado ese límite temporal el producto deja de ser seguro para la salud y no debe consumirse y, sin embargo, la fecha de consumo preferente señala que, una vez pasada, el producto puede perder algunas de sus propiedades pero si tiene buen aspecto, huele bien y sabe bien, se puede consumir sin que entrañe riesgos.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosas y prácticas recetas con sobras, como por ejemplo, esta Parmentier de queso con patatas cocidas sobrantes.

Parmentier de queso con patatas cocidas sobrantes

INGREDIENTES

• Patatas cocidas que nos hayan sobrado de algún plato anterior
• Queso rallado
• Mantequilla
• Espárragos trigueros
• Pimientos rojos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas cocidas y las pasamos por un pasapurés, luego le añadimos la mantequilla, el queso rallado y la sal, mezclamos bien y ya tenemos la parmentier.

Escaldamos los espárragos en agua durante cinco minutos.

Emulsionamos los pimientos rojos con unas gotas de aceite y los salamos ligeramente.

Disponemos la parmentier en un plato con la ayuda de un molde redondo, disponemos por encima los trigueros y la emulsión de pimientos, y listo.