Pastel de puré de patatas con carne y verduras sobrantes (receta sin desperdicio)

No obstante, sin tener en cuenta la crisis sanitaria, cada año se pierde alrededor del 14 % de los alimentos del mundo antes incluso de que lleguen al mercado. La pérdida de alimentos está valorada en 400 000 millones de dólares (355 000 millones de euros) anuales, una cifra a la que habría que añadir el desperdicio de alimentos en supermercados, restaurantes, hogares… En lo que respecta al impacto ambiental, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan el 8 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI).

Y es que la pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando recetas como, por ejemplo, este Pastel de puré de patatas con carne y verduras, una receta ofrecida por Nestlé Cocina.

Pastel de puré de patatas con carne y verduras sobrantes

INGREDIENTES

• Carne picada que nos haya sobrado de alguna receta anterior
• Verduras que nos interés ir acabando, en este caso: champiñones, cebolla, berenjena
• Puré de patatas
• Tomate frito
• Leche
• Queso rallado
• Mantequilla
• Harina
• Ajo
• Aceite de oliva
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas en rodajas finas, las mezclamos mezclarlas con aceite y una pizca de sal y las asamos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 10-15 minutos.

Rehogamos las cebollas picadas en 2 cucharadas de aceite, luego añadimos el ajo y una ramita de perejil picado, los champiñones cortados en láminas finas y la carne picada y freímos todo unos 5 minutos separando bien la carne con ayuda de un tenedor. Agregamos el tomate frito, salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Por otro lado preparamos el puré siguiendo las indicaciones del etiquetado, procurando que quede más bien espeso. Con la harina, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada preparamos una besamel.

En una bandeja de horno vamos poniendo capas alternadas de puré, berenjena asada y la preparación de carne y champiñones, terminando con una capa de puré. Cubrimos con la besamel, espolvoreamos con el queso rallado y calentamos unos 20 minutos, con el horno precalentado a 200 ºC, hasta que esté dorado.