La manzana Kanzi es una mezcla de la variedad Gala, jugosa y dulce, y la Braeburn, repleta de notas acídulas. Las notas agridulces crean una agradable combinación en la elaboración de muchas recetas y agregan un punto especial a un buen número de platos.

En la cocina, el sabor agridulce y la textura crujiente de esta manzana la convierten en un agradecido ingrediente que añade un toque original a infinidad de platos como, por ejemplo, este Pato con manzanas Kanzi especiadas y col roja.

Pato con manzanas especiadas y col roja

INGREDIENTES

  • ½ repollo (col) rojo, finamente triturado
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 palo de canela
  • 1 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 manzanas Kanzi, peladas y picadas (para el repollo)
  • 2 manzanas Kanzi en cubitos (para la manzana agridulce)
  • 1 cucharadas de azúcar
  • ¼ cucharadita de salsa china 5 especias
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 4 pechugas de pato
  • 1 cucharadita de pimienta cinco especias

ELABORACIÓN

Para el repollo, agregue aceite a una olla caliente que tenga tapa, añada el repollo y cocine durante 5 minutos antes de revolverlo con el azúcar y el vinagre. Agregue la ramita de canela y las manzanas, remueva, cubra y cocine a fuego lento durante dos horas removiendo de vez en cuando. Una vez cocinado, sazone con pimienta.

Para el pato, marque la grasa de las pechugas, esto ayudará a eliminar la grasa cuando esté cocida, luego espolvoree la piel y la carne con las 5 especias. Precaliente el horno a 200 °C. Coloque las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén fría y luego encienda el fuego. Lentamente cocine el pato a fuego medio, eliminando el exceso de grasa en la sartén sobre la marcha. Cocine durante 6-8 minutos hasta que quede crujiente y luego métalos en el horno durante 6 minutos. Retire del horno, luego gírelos para que la piel mire hacia arriba y deje reposar durante 5 minutos.

Para las manzanas agridulces, mientras el pato está descansando, espolvoree el fondo de una sartén pequeña con el azúcar. Deje que se caramelice. Eche las manzanas cortadas en cubitos en 5 especias y luego agréguelas con cuidado, junto con el vinagre a la sartén. Remueva.

Para presentación, corte las pechugas de pato en 5 rebanadas, colóquelas encima de un lecho de repollo rojo y rodee con las manzanas agridulces. Sirva con patatas recién fritas.

Pato con manzanas especiadas y col roja
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