El repertorio es icónico: tortilla de patatas, bravas crujientes, la elegancia de la Gilda (pionera del pincho moderno) y la contundencia de unos callos o una cazuelita de arroz.
El aperitivo representa el equilibrio perfecto entre el recetario de siempre y las nuevas tendencias que apuestan por productos de temporada y presentaciones cuidadas. Lo que antes era un picoteo rápido se ha transformado en una experiencia gastronómica completa, tanto en los establecimientos de barrio como en nuestras propias cocinas.
Convertirse en ‘maestro del aperitivo’ doméstico es hoy una tendencia al alza, combinando clásicos como el jamón ibérico o las gambas con creaciones más vanguardistas, como estos Pinchos de tomate cherry, pimiento asado y bacalao ahumado, en base a una receta ofrecida por Ahumados Domínguez.
Pinchos de tomate cherry, pimiento asado y bacalao ahumado
INGREDIENTES
- Bacalao ahumado en aceite de oliva, en lonchas
- Tomates cherry
- Pimientos rojos asados en conserva
- Cebollino fresco
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Lavamos los tomates cherry, los secamos bien y los cortamos por la mitad.
Cortamos el bacalao ahumado en porciones cuadradas de aproximadamente unos 5 cm.
Encima de cada mitad de tomate cherry colocamos una tira de pimiento asado enrollada y uno de los cuadrado de bacalao ahumado que acabamos de preparar. Pinchamos todo con un palillo o brocheta pequeña de madera, rociamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos con cebollino fresco picado, y listo.
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