En España existen cerca de 275.000 establecimientos de hostelería —bares, restaurantes, cafeterías, hoteles…— que, probablemente más que en ningún otro país del mundo, han conseguido formar parte del día a día de nuestras vidas. De hecho, siete de cada diez españoles piensa que la oferta hostelera española ha mejorado en los últimos años y la considera clave para la economía y el turismo de nuestro país.

Pero, ¿por qué nos gusta ir de bares? ¿cuáles son los motivos que nos llevan a visitarlos? Según el estudio Los hábitos de los españoles en la Hostelería, elaborado por la compañía cervecera Mahou San Miguel, las reuniones con los amigos (88,9%), las celebraciones (88,4%) o desconectar del estrés diario (86,6%) son las principales razones. Parece que el cliché de ir a los bares para ligar no se confirma, ya que solo un 15,3% de los encuestados reconoce hacerlo, cifra que alcanza el 19,9% en La Rioja.

Los motivos

Siempre según este reciente estudio, los motivos por los que nos gusta ir a los bares son, fundamentalmente:

  1. Para encontrarme y ponerme al día con mis amigos
  2. Para desconectar del estrés diario
  3. Para celebrar ocasiones especiales
  4. Para relacionarme con los compañeros de trabajo
  5. Para ver un partido de futbol u otros deportes
  6. Para no tener que cocinar
  7. Para hacer networking o cerrar negocios
  8. Para trabajar estudiar con compañeros
  9. Para ligar
  10. Para conectarme al wifi

Lo mejor valorado

Respecto a la percepción que los españoles tienen de bares y restaurantes, para el 85% de los ciudadanos es uno de los sectores más importantes para la economía y para atraer turismo (83,9%) a nuestro país, creencia especialmente fuerte en Navarra (90%).

Los encuestados consideran que la calidad de la comida (70,3%) y el buen tiempo y las terrazas (67,5%) son lo que más valoran los turistas de nuestra Hostelería, por encima de otros aspectos como la variedad de su oferta (58,8%), la celebración de ferias, rutas de la tapa y fiestas regionales (58,1%), la relación calidad/precio (57,8%), el servicio (57,7%) o que se sirvan tapas gratis (53,1%).

Y en cuanto a los aspectos de la hostelería que los encuestados piensan que atraen más a los turistas, los principales son:

  1. La calidad de la comida
  2. Buen tiempo/terrazas
  3. Una variada oferta hostelera
  4. Que se celebren ferias, rutas de tapas, fiestas regionales
  5. Relación calidad/precio
  6. La calidad del servicio
  7. Que se pongan tapas gratis
  8. La limpieza de los establecimientos

Por otro lado, siete de cada diez personas creen que la oferta de bares y restaurantes ha mejorado en los últimos años para adaptarse a los nuevos gustos del consumidor, aspecto que consideran especialmente positivo.

Al ser consultados por lo que más aprecian de los profesionales de la Hostelería, un 35,3% de los encuestados afirma que lo más importante para ellos es que los camareros sean simpáticos y amables a la hora de atenderles, mientras que para un 24,9% es la rapidez a la hora de servir y para un 18,8% la honradez.

Las propinas

Son criterios que los españoles también tienen en cuenta a la hora de dejar propina. Un 20,4% de los encuestados siempre lo hace, frente a un 17,8% que no la deja nunca. La mayoría afirma que lo decide según el servicio recibido, del que depende también la cantidad. Los catalanes son los que más aseguran dejarla siempre (31,6%) mientras que vascos (34,9%) y riojanos (29,3%) los que más reconocen no hacerlo.

Ante la pregunta ¿Deja usted habitualmente propina?, las respuestas son:

  • Solo si me dan un buen servicio (61,8%)
  • Sí, siempre (20,4%)
  • No, nunca (17,8 (%)

La cervecita

A la hora de tomar una caña, que esté bien fría es lo más importante para casi la mitad de los españoles (47,8%), tendencia ligeramente superior en comunidades autónomas como Murcia, Canarias, Andalucía, Castilla-La Mancha o Extremadura. Y, al parecer, las mujeres son más exigentes que los hombres en este sentido: es lo más valorado por el 52% de ellas, frente al 43,8% de ellos.

Para un 25,6% de los encuestados, sin embargo, lo clave es que la cerveza esté bien tirada y el 70% de los españoles considera que en su comunidad autónoma se cumple este requisito. Andaluces (82,5%), madrileños (80,4%) y extremeños (77,3%) están especialmente satisfechos.

La característica fundamental que considera en una caña es:

  1. Que esté fría
  2. Que esté bien tirada en general
  3. Que me guste la marca de cerveza
  4. No tomo cerveza
  5. Que esté servida en el vaso adecuado
  6. Que tenga crema

La cultura cervecera, asignatura pendiente

Los resultados arrojan que en España hay bastante desconocimiento sobre el mundo de la cerveza: solo tres de cada diez encuestados se considera experto o bastante conocedor de esta bebida, un perfil en el que predominan los hombres frente a las mujeres y que tiene especial relevancia entre los jóvenes de 25 a 30 años (39%).

De hecho, ante un test planteado en el mismo estudio, de 16 afirmaciones sobre los tipos de cerveza, sus ingredientes más comunes o la temperatura óptima para su servicio, el 73,2% de los entrevistados aprobó con más de la mitad de aciertos; aunque fueron pocos (sólo el 3,7%) los que respondieron adecuadamente a 14 o más de las cuestiones.

Si hablamos de clasificación por tipos de cerveza (intensa, ligera, suave, madura, equilibrada, refrescante, amarga y negra), el porcentaje de personas que afirma que puede reconocerlas y diferenciarlas aumenta hasta el 62,6%. Por otra parte, solo el 36,2% de los españoles tiene nociones básicas sobre las múltiples posibilidades de maridaje con alimentos de esta bebida milenaria. Aquí, asturianos (46,3%) y andaluces (42,4%) son los que más conocimientos demuestran frente a extremeños (24,4%) y baleares (23,9%) que son los que menos.

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¿Por qué nos gusta ir a los bares?
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Las reuniones con los amigos (88,9%), las celebraciones (88,4%) o desconectar del estrés diario (86,6%) sonalgunas de las razones por las que a los españoles nos gusta ir a los bares.
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