La Asociación Española de Pizzeros Artesanos (AEPA) ha organizado para el próximo año 2020 la primera edición del Campeonato de España de Pizzas, que contemplará cinco categorías: Pizza Clásica, Pizza Pala, Pizza Taglio, Pizza sin gluten y, finalmente, Acrobacia, que mide la destreza del participante al estirar la masa.
Y el marco elegido para celebrar esta primera edición del certamen pizzero ha sido el Salón Gourmets 2020 —del 30 de marzo al 2 de abril próximo en IFEMA, Madrid— convirtiéndose así en una de las novedades más atractivas que presenta la trigésimo cuarta edición de este evento gastronómico, entre los más importantes de Europa, que cuenta con una representación de alrededor de cuarenta y cinco mil productos delicatesen.
Campeonato de España de Pizzas
La primera edición del Campeonato de España de Pizzas contará con cinco categorías a concurso.
- Pizza Clásica: la de siempre, redonda, crujiente, fina por fuera y esponjosa por dentro.
- Pizza Pala: la de mayor gramaje, cocida directamente a la piedra, alargada, de consistencia y espesor medios y borde no muy alto.
- Pizza Taglio: literalmente ‘pizza al corte’, cuadrada, cocida en bandeja metálica y cortada con tijera.
- Pizza sin gluten
- Acrobacia, que mide la destreza al estirar la masa moviéndola en el aire.
Los ganadores de cada categoría representarán a España en el Campionato Mondiale della Pizza en Parma, Italia. Próximamente se abrirá el periodo de inscripción para participar.
La organización del campeonato irá acompañada, además, de una zona de exposición donde los visitantes profesionales podrán estar a la última de las novedades de un sector en alza que reivindica su lugar en el universo de la calidad.
Marquinetti, embajador de la pizza en España
Por otro lado, Jesús Marquina “Marquinetti”, ha sido elegido recientemente por la Asociación de Pizzerías Italianas como Embajador de la Pizza en España, debido a su dilatada trayectoria profesional y defender desde sus comienzos la pizza como alta cocina en España.
Fundador y director de la AEPA, Jesús Marquina ha sido cinco veces campeón del mundo, además de capitán de la Selección Española de Alta Cocina, y cuenta con un Récord Guinness a la pizza más larga del mundo.
